请问我的紫砂壶内的水为什么会不见。
- 提问者网友:神仙爷爷
- 2021-02-03 21:31
- 二级知识专家网友:放肆的依賴
- 2021-02-03 23:03
- 1楼网友:疯山鬼
- 2021-02-04 00:50
我国茶叶以色泽(或制作工艺)分为六大类:
茶类名 制作特色 代表产品
绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶 碧螺春 黄山毛峰 太平猴魁
黄茶 微发酵的茶(发酵度为10-20m) 君山银针
白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m ) 白毫银针 白牡丹
青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m) 铁观音 大红袍 文山包种茶 冻顶乌龙茶
红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m) 祁门红茶 荔枝红茶
黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m) 六堡茶 普 洱茶
泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。
高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100摄氏度的沸水冲泡,冷却到80摄氏度左右为宜。等级越高的绿茶,冲泡的温度越低,但不能低于60摄氏度。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用100度的沸水冲泡,这样泡出来的茶,汤香味佳。如水温低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100度的沸滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫热茶具,冲泡后在壶外淋开水,保持浸泡茶叶需要的温度,这样泡出来的茶汤香味最佳。
还有水温的高低要依茶叶的老嫩、焙火、香气、外形、品种等因素而有不同的调节,才可将茶叶的优点发挥得淋漓尽致,同时将茶叶的缺点减至最低
茶叶的老嫩﹕采摘茶叶时用较老的茶叶做出来的茶,如铁观音、普洱茶、冻顶茶等比较 可以耐较高的水温。反之采用较细嫩的茶叶及茶芽做出来的茶,如绿茶、较好的红茶、白毫乌龙等则须用降温的水来泡,否则把茶叶烫熟,茶汤就会走味。
焙火﹕ 泡轻焙火的茶叶时水温大概都要降低些,但重焙火的茶则可以耐高温的水冲泡。
香气﹕在泡高香气的茶时,水温可能要稍低些,水温高可以使香气更扬,活性更佳,但弄不好反而使茶汤涩掉。反之强调喉韵的茶如铁观音、水仙或重焙火的茶等,一定要用高温的水冲泡,如此效果最好。
外形﹕茶叶的形状也要考虑一下。如茶叶揉压得很紧时,如木栅铁观音、沱茶等就须用 高温的水冲泡,才可把茶叶泡开。当泡外形松散的茶叶,如轻揉的清茶等,泡的温度可能要稍低些。在泡茶叶末(俗称满天星)时,由于碎的茶叶与水接触的面积较大,高温容易使茶叶的内容物溶出太多,此时水温一定要低,否则容易苦涩。
- 2楼网友:木子香沫兮
- 2021-02-04 00:11