火锅店后厨配菜组日常流程

火锅店后厨配菜组日常流程

1、上午9:50到岗，换好工作服，整理好内务；2、上午10点准时参加早会；3、上午10：30按标准打扫自己区域内的卫生，按要求进行菜品的摆盘等准备工作；4、上午11:30检查前一天的菜品质量，做好餐前的一切准备工作；5、中午12：00迎接客人，开始工作：（1）、按客人已点好的菜单迅速准确的出菜，确保菜品份量和质量；（2）、处理工作中的各种突发事件；（3）、掌握菜品的使用情况，以便及时通知墩子补货和制作；6、下午14：00值班：（1）、保证后期菜品的数量和质量；（2）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）7、下午17：00参加班例会：8、下午17：30餐前检查：餐前菜品的准备等。9、下午18：00迎接客人，开始工作；10、晚上21：00值班：（1）、检查自己区域的收市情况（安全、卫生、保管）。