老年人用熬子摊的大米,小面煎饼怎么做
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-03-23 08:00
- 提问者网友:回忆在搜索
- 2021-03-22 07:45
老年人用熬子摊的大米,小面煎饼怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:渊鱼
- 2021-03-22 09:14
你好,你说的是杂粮煎饼吧?松软手工杂粮煎饼配方:面粉70斤、杂粮粉30斤(或不加)、泡多源C型0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺:取50斤面粉加50斤开水烫糊,降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时,即成面糊 (注:可以不烫糊或发酵) 。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀,加入面糊,再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊,要打搅成有弹性的面糊,静止20-30分钟。将鏖子烧热,擦点油,倒上面糊,用竹蜻蜓刮平,文火烙熟。 必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。
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