如何识别老母猪肉？骟过猪的猪肉?

如何识别老母猪肉？骟过猪的猪肉?

识别老母猪肉，应从四方面观察：①肉皮：肥猪皮白光泽，毛孔细而深；老母猪皮厚色黄，皮质粗糙，毛孔大而深。 ②肉质：肥猪肉水红色、纹路清晰，手摸后粘附的脂肪较多；老母猪肉呈深红色，纹路粗乱，手摸后粘附的脂肪较少。 ③奶头：肥猪肉上奶头又软又短；老母猪肉上奶头又硬又长，乳腺孔十分明显。 ④骨头：肥猪的骨头为乳白色，光滑细嫩；老母猪的骨头白里透黄，粗糙老化。