老干妈炒牛柳丝怎么炒好吃？

答案:2 悬赏:50

解决时间 2021-02-12 23:49

提问者网友：情系雨樱花
2021-02-12 13:46

老干妈炒牛柳丝怎么炒好吃？

最佳答案

二级知识专家网友：一场云烟
2021-02-12 15:19

老干妈炒牛柳丝
用料
主料牛里脊170克
辅料柿子椒140克洋葱100克鸡蛋清1大勺
调料色拉油适量食盐半勺姜3克蒜3克料酒2小勺生抽1小勺老抽1小勺淀粉1小勺老干妈辣酱3小勺白糖1小勺
沙茶牛柳的做法
1.牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条
2.放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味
3.洋葱洗净，切丝
4.青椒洗净，切丝
5.姜切丝，蒜切片
6.用调料中的老干妈辣酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁
7. 锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用
8.锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒
9.再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒
10.将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面
11.将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
12.将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
烹饪技巧
1、牛柳是牛里脊的位置，肉质细嫩，适合炒制。用刀背先轻拍，可以拍断牛肉筋理，使肉口感更嫩。
2、最后单独炒牛柳时再放老抽，如果在炒青椒和洋葱时就放老抽，青椒和洋葱就会变色，影响最后成品的色泽。

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1楼网友：伤口狠精致
2021-02-12 16:09

手先牛柳巡根老干妈伴在一起，然后在下炒，不是炒太久

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