如何自制酸辣粉

如何自制酸辣粉

酸辣粉的材料： 薯粉（宽的圆的都可以，随个人喜欢），花生米，香菜，葱，生菜（随个人喜欢加不加），酸豆角 调味料： 辣椒油，花生油，鸡粉，陈醋，干辣椒，盐 准备好材料，下面就开始做啦： 1） 先将薯粉用温水浸2分钟； 2） 烧热锅，炒花生米，加一点花生油和盐，炒到花生米有些焦就可以了，这时的花生米会很香很脆，然后拿个干净没水的碟子装起来； 3） 把葱，香菜切碎，然后拌匀，其中葱头拿一点出来留着一会用来炒干辣椒； 4） 再次烧热锅，放一点花生油，把干辣椒和葱头碎一起放进锅里炒，翻炒几下，然后加辣椒油（份量多少随个人喜欢），再继续爆炒一会，直到闻到干辣椒的香味；然后从锅边把适量的清水倒进锅里，把锅盖盖上，把火调大，等水烧开； 5） 水开后，把薯粉放进锅里煮，煮到薯粉够软为止； 6）把切好的生菜放进一个比较大的碗里（生菜最好别带水），薯粉煮好后，用那个平常吃火锅用的勺子把粉放到大碗里，然后加陈醋，加鸡粉，加辣椒油，再加一点盐，然后加锅里煮粉的汤； 7）最后加香菜、葱、花生米、酸豆角，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好啦！（记得吃之前先把粉搅拌一下，呵呵）

材料：粉条；辅料：葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 　　做法： 　　1.干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。 　　2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 　　3.再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。 　　4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

　　5.把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。