赛百味制作矩形面包做法

赛百味制作矩形面包做法

主料
高粉
400g
糖
40g
蛋
1个
黄油
30g
辅料
水
70g
盐
2g
牛奶
100ml
酵母
6g
步骤

1.准备好所有材料

2.材料中的牛奶

3.除黄油外的所有材料混合

4.揉成团后加入软化的黄油

5.继续揉成光滑面团，2-3次揉20分左右至扩展

6.盖上保鲜膜温暖处发至2倍大

7.发好后取出

8.排气

9.分成等份继续醒发10分钟

10.取一小团

11.压扁拉长1/3处往里折压实

12.另一边也一样操作

13.最后对折压实，依次做好全部

14.排入烤网进烤箱二次发酵（发酵功能36度40分钟）

15.发至1倍大

16.取出用剪刀剪几口刷上蛋液

17.撒上椰蓉进烤箱160度15分钟

18.时间到出炉了

19.掰开看看里面组织还不错

主料: 高筋面粉356克、全麦粉20克 辅料： 酵母(干)5克、生菜适量、培根30克、鸡蛋（煮）3个、西红柿2个 调料： 食盐5克、细砂糖10克、色拉酱10克 、黄油15克、水265克 赛百味的做法： 1.将高筋面粉、全麦粉带麸皮、 细砂糖、 盐、水混合搅匀后加酵母、黄油，搅拌至扩展状态； 2.揉好的面团放温暖处发酵2-2.5倍大小； 3.均匀分成大小相等的五份, 滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟； 4.取一份面团排气后用手压成扁的长方形，由上及下向中心处对折； 5.再对折将二条边捏合在一起，捏紧； 6.将面团翻过来收口朝下，用手将表面压平，整成近似的长方形； 7.依次全部做好后，放在温暖处发酵； 8.发酵约2倍大小时，在面团表面划上三刀，放入预热好190度的烤箱中层烤20分钟左右，出炉后切开加入喜欢的配菜就可以了我加的有生菜、培根、芝士片、西红柿、色拉酱。 烹饪技巧： 1、如果喜欢全麦量再多一些，就相应减少高筋面粉的量，不过全麦粉太多的话，口感会比较粗； 2、配菜本做法用了生菜、培根、芝士、蕃茄和白煮蛋，加了色拉酱或是蕃茄酱，可按自已的口味调配。