棉砂糖和砂糖有什么区别吗

棉砂糖和砂糖有什么区别吗

棉砂糖比砂糖价格贵。
棉砂糖与砂糖制作工艺不同。
棉砂糖和砂糖质地和颗粒大小不同。

价格比较：
棉砂糖比砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也有含水量的原因。
制作工艺：
棉砂糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。
砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
颗粒大小：
棉砂糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。棉砂糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。
砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

0 市场上供应的绵白糖与白砂糖，均属蔗糖类的糖，但绵白糖白砂糖甜。因为绵白糖在生产过程中，喷入约2.5×的转化糖浆，白砂糖没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖，其次是绵白的颗粒小，水分较多，到口易于溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高，品位时就感觉甜度较大，而白砂糖的颗粒较大，水分相较少，在口中溶化较慢，不像绵白糖立即反应出高甜分(转化糖 )。在理化指标中，白砂糖含蔗糖量高于绵白糖。
原料不同：棉白糖是甜菜做的白砂糖是甘蔗做的
白砂糖、绵白糖都称白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种，也是较易贮存的一种食糖。绵白糖与砂糖相比，结晶颗粒细小，含水分较多，外观质地绵软、潮润，入口溶化快，适宜于直接洒、蘸食物和点心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包装。
但当它们在制成糖水溶液时其甜度就差不多了，而且白砂糖要显得纯洁些。所以人们经常喜欢把绵白糖作为拌凉菜时的调味料，或者用粘米制品直接蘸差点吃。而白砂糖则常被作为烹饪菜肴时的佐料，或者是煮牛奶或作饮料时甜味剂等。 做西点时用白砂糖。因为砂糖分离性好，绵白糖细腻，容易打团，影响口味。
再有就是砂糖便宜些！