德菲丝到底是纯可可脂还是代可可脂

德菲丝到底是纯可可脂还是代可可脂

自从有了网络，信息的流传速度起码比过去快了百倍，但同时，流言也一样。恕我先声明不能给你一个100%明确的答案，但是可以给你指些疑点：1、包括你所说的，这就是其一，大量的资料表明，可可脂的熔点很低，而代可可脂则刚好相反。但有某贴说“OMG 德菲丝居然是代可可脂巧克力，溶点低正是因为其含有大量的代可可脂”，也不知道是不是当时望文生义的结果；2、可以搜一下所有有关“德菲丝 代可可脂”的网页，以及如何从配料/成份区别代可可脂，也不知道是大家太懒还是怎么回事，结果发现居然全都大同小异的，只是从某些资料中COPY出来的可可脂与代可可脂的口感区别以及告诉大家要少吃代可可脂食品，对于问题本身，基本上没有任何帮助；说有小异，是在于还有一部分人，选择了回答现在国家的规定，凡是代可可脂的巧克力必须要注明为“代可可脂巧克力”或“巧克力（代可可脂）”，可究竟怎样的成份才是代可可脂？之所以这样问是因为，在德菲丝巧克力的外包装上有着很有意思的情况，代可可脂的字样，只有中文标识，而所有我们可以查到的包括欧美常用的代可可脂标示方法（CBS、CBR、CB），在其原厂的英文配方里全都没有。相反，对于代可可脂的另一名称——反式脂肪，却有着完全相反的标注，因为同样，大量的资料上都有关于氢化植物油即反式脂肪的证据，可我不知道，是看不懂英文还是懒得去查，德菲丝的英文配方里明明白白的写着：Non-hydrogenated vegetable oils！Non后边的，是氢化植物油，可是加上“Non”，人家是“非氢化植物油”好吧！更有趣的是，这一点在中文标识上也有。3、如果把代可可脂这一成份拆开来写，即不明示的话，那就要写上包括棕榈油在内的一系列看似植物油的成份。OK，但是，德菲丝的成份表里，除了一项非氢化植物油以外，并未见其他。4、关于低脂可可，代可可脂跟低脂可可根本是两回事，低脂可可指的是可可脂里所含的脂肪含量，并不意味首它就是代可可脂，这是根本的不同。5、关于大于13%的可可含量，很多人提这一点，说国家规定要含至少17以上才可以叫巧克力，但是，如果查得仔细，你会发现，国家这一规定是有细节的，比如说，黑巧的可可含量是多少，白巧克力也不能低于多少，但对牛奶巧克力就没有做限定。所以，依此来断定标注为松露巧克力的德菲丝即代可可脂显然也站不住脚。6、最后，关于行业的执业标准，一个CB/T 19xxxx-2003指巧克力，另一个SB/T 10xxxxx-2006为代可可脂巧克力制品。对不起，我压根就没见到过这个东西。我实在不想看到开篇一句惊叹号说德菲丝原来是代可可脂巧可力。接着原因却写是因为他含有反式脂肪（氢化植物油）这样的笑话。不过也遗憾并不能全面解答你的疑问。我不想跟风似的人云亦云，很多东西只要多查一两样就能发现经不起推敲，德菲丝的口感我喜欢，是我难得的喜欢的一款巧克力，在没有确凿的证明之前，我还是会一如既往的享受它的美妙。不希望不负责任的流言去毁掉一个能给我们的生活带来更多一点美好的东东。就这么简单！