鱼怎么去鱼刺呀?
答案:3 悬赏:20
解决时间 2021-03-15 14:31
- 提问者网友:余味
- 2021-03-14 21:50
最佳答案
- 二级知识专家网友:你好陌生人
- 2021-03-14 23:10
第一刀:鱼背上模着划一刀,从部开始,这样给划开,注意这一刀要划得深一点,感觉刀头要差不多,碰到鱼的那根脊柱。
第二刀:鱼头根部竖着划开,这样划一刀,这下划得相对浅一些就好。
第三刀:然后 再另外一边,也同样划开一刀,最后把它的鱼尾切掉,不用切得太多,像这样,把尾巴的根部切掉就好,你看,这样一横刀在鱼背,两竖刀在鱼的头后,一共三刀,再把鱼尾巴去掉,整条鱼的形装还是保持完好
第二刀:鱼头根部竖着划开,这样划一刀,这下划得相对浅一些就好。
第三刀:然后 再另外一边,也同样划开一刀,最后把它的鱼尾切掉,不用切得太多,像这样,把尾巴的根部切掉就好,你看,这样一横刀在鱼背,两竖刀在鱼的头后,一共三刀,再把鱼尾巴去掉,整条鱼的形装还是保持完好
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- 1楼网友:万千宠爱
- 2021-03-15 00:30
事先准备好一块生猪皮。
将鱼洗净之后,在剔鱼肉时先小心将明显的鱼刺剔出,在剁鱼肉之前,将猪皮铺在鱼肉之下(呵,当然也就是案板之上),用刀背剁鱼肉,这样会使遗漏未剔出的小鱼刺刺进猪皮里。
- 2楼网友:哭不代表软弱
- 2021-03-14 23:40
你说的应该是鱼肉里面的碎刺吧,我来告诉你如何挑,很简单的,只需要一个干净的案板,和一把菜刀,
第一,跟基本做法一样,去骨提肉,用刀背剁成鱼肉荣【注意必须是刀背,为了下一步的挑刺做准备】。
第二,【注意挑刺了啊】把鱼肉荣平瘫在案板上,斜着用刀刃一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了,把它们挑出来,不要着急,抹一部分挑一部分,一会就完成了,主要是耐心问题!
厨师不是那么好当的,呵呵。
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