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椰子煲鸡汤的具体做法

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解决时间 2021-10-19 00:28
椰子煲鸡汤的具体做法
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鲜椰煲童子鸡特色非常喜欢椰子浓浓的香味,伴着莲子的清香和童子鸡的鲜嫩,其中的美妙只有亲自品尝才能感受到。 用料新鲜椰子 半个(喜欢味道更浓些,1个也行)童子鸡 1只莲子 100克玉竹 50克盐、味精 适量做法莲子和玉竹洗净,浸泡半小时,将莲子芯清除。 将椰子表面的黑膜削掉,切成粒状。 用搅拌机将椰子榨出汁。椰子和水的比例是1:1,用漏勺隔住渣。 取1个煲汤隔渣袋,装入椰子渣,扎紧袋口。 砂锅加入800毫升水,莲子、玉竹和椰子渣一同入锅煲煮,煮开后调小火煲1.5小时。 童子鸡斩件,在开水里氽煮5分钟,洗掉血水。 汤水煲1.5小时后,取出椰子渣,放入童子鸡。再次煮开后小火煲15分钟。 加入椰子汁,中火煮10分钟。 最后加入盐和味精即可。 小贴士椰子渣不要丢弃,先和其他材料一起煲,汤里的椰子味才更浓; 椰子汁一定要最后才加入,否则煮太久,会将其中的椰子油煮成泡末和碎渣。 童子鸡的肉很嫩,所以不能煲太久,不然就煲烂了。椰子乌鸡汤特色细火慢炖间,丝丝的椰味清香早以沿锅边融入了空气中,煲好后再端给妈妈,鸡肉清润滋补,椰肉白皙糯香。热量标注:此菜热量为294千卡/人 用料椰子 1个乌鸡 1只南杏仁 1汤匙(15g)金华火腿 30g清水 3000ml盐 2茶匙(10g)白胡椒粉 1/2茶匙(3g)做法将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。 乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。 锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。 将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。 最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。 小贴士煮乌鸡汤最好选用较老的乌鸡,这样汤汁滋味会更加浓郁有营养。 在煲煮乌鸡时要不时撇去浮沫,以保持鸡汤的清纯。
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