火爆腰花的做法

火爆腰花的做法

原料：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
制作过程： 1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。

不过做火爆腰花的时候不要用不粘锅，做火爆腰花的温度会很高，超过260度的时候，不粘锅的特福隆涂层会释放出致癌物质的。还是用一般的铁锅做吧。

原材料：猪腰2个，煮熟、胡萝卜各50克，香菇6朵，葱1根，姜2片。
调味料：醪糟、酱油各1小匙，淀粉、香油、糖各1/2小匙
火爆腰花的做法
1、主要去白筋洗净，先切交叉刀纹再切片，入滚水氽烫后捞出；竹笋、胡萝卜去皮，香菇泡软去蒂，均切片；姜去皮，葱洗净，均切末备用。
2、热油2大匙爆香葱、姜，放入竹笋、胡萝卜及香菇炒香，加入猪腰快炒，再加入调味料炒至入味即可。
【小贴士】腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。