那种小麦适合磨面

那种小麦适合磨面

小麦都是用来磨面的，麦片和麦仁都是用大麦做的。小麦也可以做麦仁，没有大麦的好吃。小麦面粉可以有60粉，65，70，75，85粉等不同的级别。就是一百斤小麦磨出来的面粉的斤数。最早磨出来的比较白，后来磨出来的都比较黑。现在基本都没有85的面粉了。现在有些小麦，人工进行选育，可以产生高筋粉，高强粉等，可以用来做饺子皮，比较筋道，不容易烂。一般的小麦，磨出来的60粉都是很白的，并且做出来的面都是很筋道的。所以，市场上的高强粉，也可能是一般的小麦磨出来的。添加食用胶的除外。