碳烧金沙奶皇月饼怎么样
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-04-18 06:43
- 提问者网友:伴他一生,无悔
- 2021-04-17 14:07
味道不错。。不知道几钱(石狮的。。。。)
最佳答案
- 二级知识专家网友:疯山鬼
- 2021-04-17 15:20
配方
一,面团
1.
全蛋150克
蛋黄100克
糖粉450克
奶粉120克
2.
奶油620克
精盐5克
碳烧咖啡50克
3.
低筋粉1000克
泡打粉8克
二,馅料
1.
花生沫210克
核桃沫100克
肉松150克
精盐12克
味精4克
辣椒粉4克
糖粉 140克
水 60克
冬瓜丁100克
色拉油110克
2.
熟粉180克
3.
白豆沙300克
三,工艺
(一)
配方(2)奶油加工:将奶油加热,煮至焦化,
(二)
咖啡略加热水溶化,加入(一)内搅拌均匀
1.
取面团配方中的(1)料,用慢速拌匀,加入工艺(一、二原料继续用慢速搅拌均匀,(注意:不可用快速,奶油不能打发)
2.
配方(3)的原料,混合,过筛,加入到工艺(一)柔和拌匀,(面团静置30分钟)
3.
取馅量配方中的(1)料,拌匀,加入配方(2)拌匀,最后加入配方(3)混和柔匀。
4.
皮料与馅料比例为4:6
5.
成形和,用铝铂纸包裹后再置盘。
6.
炉温:上火200度 下火170度,时间20分钟,±2分
一,面团
1.
全蛋150克
蛋黄100克
糖粉450克
奶粉120克
2.
奶油620克
精盐5克
碳烧咖啡50克
3.
低筋粉1000克
泡打粉8克
二,馅料
1.
花生沫210克
核桃沫100克
肉松150克
精盐12克
味精4克
辣椒粉4克
糖粉 140克
水 60克
冬瓜丁100克
色拉油110克
2.
熟粉180克
3.
白豆沙300克
三,工艺
(一)
配方(2)奶油加工:将奶油加热,煮至焦化,
(二)
咖啡略加热水溶化,加入(一)内搅拌均匀
1.
取面团配方中的(1)料,用慢速拌匀,加入工艺(一、二原料继续用慢速搅拌均匀,(注意:不可用快速,奶油不能打发)
2.
配方(3)的原料,混合,过筛,加入到工艺(一)柔和拌匀,(面团静置30分钟)
3.
取馅量配方中的(1)料,拌匀,加入配方(2)拌匀,最后加入配方(3)混和柔匀。
4.
皮料与馅料比例为4:6
5.
成形和,用铝铂纸包裹后再置盘。
6.
炉温:上火200度 下火170度,时间20分钟,±2分
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- 1楼网友:情战凌云蔡小葵
- 2021-04-17 16:28
当然这月饼是很好吃的```
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