做寿司糖醋比例是好多？

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寿司的配比：

　　寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

　　1 盐、糖、醋的比例

　　寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

　　2 米和水的比例

　　寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上　，就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

　　3 醋和饭的比例

　　调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

1：5：10

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

紫菜卷寿司 材料： 1.糖醋米饭：米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米(松粳二号)，如果买不到，用天津小站米代替也可。糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，如买不到日本醋可用白醋代替。把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。 2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。 3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。 制作工具：竹帘(25cm×25cm)。 小诀窍： 1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。 4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。调味品：青芥末、日本酱油。 做法： 1.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 2.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 3.把卷好的寿司切成段装盘，即可。 稻禾寿司 材料：豆皮一罐（这里的豆皮是一种豆制品，跟炸好的豆腐差不多，也可以用炸豆腐来代替，做法还是一样，味道可能就差点）、寿司饭一碗（约可做6个）、黑芝麻少许。 做法： 1、先将豆皮汁挤掉备用； 2、将寿司饭捏成一团一团，并将处理好的豆皮剥开将饭团塞入，于其上沾一些黑芝麻即可 花卷寿司 材料：寿司饭1碗、海苔1张、芦笋2支、鳗鱼1／6条、草虾3尾、肉松25克、高丽菜干50克（别的菜干也可以代替）、香菇4朵、寿司蛋1条、美国生菜些许、美乃滋适量（类似于奶油的一种物质，大陆现在有卖）、黑芝麻1匙、白芝麻1匙、虾卵2匙、海菜粉1／4两（随便用不用，海鲜味精也可以代替）、保鲜膜。 作法： 1、海苔平铺于竹帘上，将寿司饭均匀铺于海苔八分满的位置，于饭上洒黑芝麻、白芝麻、虾卵、海菜粉，再取保鲜膜覆盖于饭上翻面，使饭直接贴于竹帘上。 2、此时海苔面朝上，排上芦笋、鳗鱼、草虾、肉松、高丽菜干、香菇、寿司蛋、美生菜及适量沙拉卷紧待用。 3、食用前再切成块，食用时取下保鲜膜即可 蔬果寿司 材料：白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵(大的2朵)．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许．寿司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．盐1大匙 调味料：酱油、绿芥末各适量 做法： 1.黄秋葵烫过漂凉。 2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。 ok了