凉菜炝菜油如何制作？

凉菜炝菜油如何制作？

制作凉菜炝菜油的原料有：葱、花椒、味精、盐、花生油各适量。制作方法：1.葱切段。2.炒锅注油烧热，下入葱段和花椒炸香，去葱段、花椒，将热油浇入主料中拌匀即可。特点：此油以清淡、爽口为特色，喜欢色重味浓的人，可以加入适量酱油、白糖、醋。提示：焯主料时，应根据不同的原料灵活掌握时间，若是鲜嫩的黄瓜、 芹菜，下锅后一变色即可捞出；而耐煮的海带、毛豆等可以多煮一些时间。