水盆羊肉的辣子怎么做

水盆羊肉的辣子怎么做

水盆羊肉做法　　主料：羊腩500克　　辅料：尖椒2个，粉丝1把，黑木耳4朵　　调料：食盐1，汤匙葱1根，八角3个，花椒约15粒，桂皮1段，大蒜1头，香菜适量，油泼辣子适量，香叶2片，白芷5克，高良姜2个，草果2个，陈皮5克，水适量　　步骤：　　1.汤锅中注入约2/3满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫。　　2.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮1个小时。　　3.1小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮1小时。　　4.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮10分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤。　　5.将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可。　　6.将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳。　　　　水盆羊肉中的油泼辣子做法　　主料：干辣椒10克　　辅料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升　　调料：食盐1克，醋2滴　　步骤：　　1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。　　2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)。　　3.锅中放油,将油烧热。　　4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。　　5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)。　　6.再淋上两滴醋。