谁会选芋头,我喜欢粉粉的那种,怎么挑选
答案:2 悬赏:40
解决时间 2021-03-01 09:53
- 提问者网友:迷茫庸人
- 2021-02-28 12:25
谁会选芋头,我喜欢粉粉的那种,怎么挑选
最佳答案
- 二级知识专家网友:错过的是遗憾
- 2021-02-28 13:01
芋头当然是要又粉又糯的才好吃,如果不会挑选买到了口感硬邦邦的芋头,花费的心机可就白忙活了。 *选芋头时,最好挑重一点的,这样的芋头品质越好。当然,价格也随着体积的增大而成倍增加。
全部回答
- 1楼网友:零负荷的放任
- 2021-02-28 13:14
1.看外皮
购买芋头时应挑选个头端正,表皮没有斑点、干枯、收缩、硬化及有霉变腐烂的。
2.看新鲜度
须根少而粘有湿泥、带点湿气的,外皮无伤痕的芋头最新鲜;可以用手轻轻地捏一捏芋头,硬点的比较好,软的说明快坏了。
3.看大小
芋头是体型越大,品质越好,价格也随着体积的增大而成倍增加。
4.掂重量
芋头越爽滑,越粉,即淀粉含量越高,口感越好。
同样大小的芋头,两手掂量下,比较轻的那个会粉些;而对“太重”的芋头则要提高警惕,芋头越重很可能是芋头生水越严重,生了水的芋头肉质不粉,口感单调。为什么芋头会生水呢?原来芋头的收割是很有学问,要在农历二月初一之前收割,过了这天之后收割的芋头淀粉会流失,导致芋头生水,重量增加,质量就会大打折扣了。
因此,挑选芋头最好不要挑那些个头很小,但重量却十足的。
5.看根部
(1) 让商家把根部那里切开一点,如果是较粉的芋头,刀面会留下一层浓稠的白色粘液,很快就会干掉;也可以用刀或指甲轻轻刮下切面,如果粘液很白很粘稠,芋头就较粉。如果切口汁液呈现液态状,肉质就没有那么粉了。
(2) 在芋头根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去带土的小洞,芋头就较粉的;如果外皮较光滑则不是很粉。
6.看纹理
观察芋头底部的横切面透露出的纤维组织,或者商家切半卖的大个芋头,切面紫红色的点和丝越多越密,纹理越细腻,则说明芋头的口感越粉。
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