花生用油炒了以后它表面的那一层红皮还有营养价值吗?

花生用油炒了以后它表面的那一层红皮还有营养价值吗?

如果你指的是维生素K的话那基本不会，它的性质相对而言比较稳定。

维生素K--止血功臣
维生素K分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和从微生物中提取的维生素K2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。最重要的是维生素K1和K2。
一、维生素K主要生理功能
维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质。
二、缺乏维生素K会产生哪些症状？其毒性如何？
缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血
即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒。
三、维生素K日推荐量知多少？主要食物来源有哪些？
维生素K日推荐量以及食物来源如下表所示：
日推荐量
年龄(岁) 维生素K（微克）
0--1 10--20
1--11 11-60
11以上 50--100
成人 70--140
食物来源:鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等============================================================
维生素k
人体需要量少、新生儿却极易缺乏的维生素K，是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。深绿色蔬菜及优酪乳是日常饮食中容易取得的维生素K补给品。
人体维生素K的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素K。
预防维生素K缺乏症最有效的方法，就是多吃深绿色蔬菜及优酪乳。值得庆幸的是，维生素K在烹调过程中受损程度极轻微。
主要食物：
* 牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油
补给须知：
* 会损害肝脏功能，肝病患者不宜服用
* 孕妇及授乳妇女避免大量服用维生素K补充品
* X光、放射线、冷冻加工、阿司匹林及空气污染都是维生素K的天敌
* 如果使用抗生素，造成肠内细菌数量减少或功能降低，维生素K便会相对不足
* 同时摄取维生素K（即使来源为天然食物），将使抗血液凝固剂的药性产生反效果
* 服用维生素K补充品后如有脸泛红、发红疹、肠胃不适、皮肤搔养等过敏症状，应立即停用，并请医师诊治
主要功能：
* 防止新生婴儿出血疾病
* 预防内出血及痔疮
* 减少生理期大量出血
* 促进血液正常凝固
* 缺乏症状
* 新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血
* 成人不正常凝血，导致流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状
* 低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血
* 小儿慢性肠炎
* 热带性下痢
特殊需求族群：
* 经常流鼻血者
* 近期有严重灼伤或外伤者
* 正服用抗生素者
* 早产婴儿
* 缺乏足够胆汁吸收脂肪者（需经由注射补充）
日服用量：
* 婴儿因假设肠内尚无细菌可合成维生素K，建议自食物中摄取每公斤体重2mcg的量，一般成年人一天约自食物中摄取每公斤体重1mcg~2mcg的量便足够。

开放分类：
医学、药理学、止血药、作用于血液与造血系统的药物、促进凝血因子生成的止血药

贡献者：
xp84、gxchina、乱线

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营养学、敌鼠、苜蓿粥、花生、维生素