请教下大家没有酸奶机如何做酸奶
答案:3 悬赏:20
解决时间 2021-10-16 04:53
- 提问者网友:轻浮
- 2021-10-15 03:55
请教下大家没有酸奶机如何做酸奶
最佳答案
- 二级知识专家网友:怙棘
- 2021-10-15 04:32
方法/步骤
消毒
准备好锅加满水,煮沸,把搅拌的勺子、盛酸奶的容器放入锅中,煮3分钟杀菌, 拿夹子或者筷子搅动一下,取出来,不要把手放进去哦,保持容器内部无菌。
煮奶
先把奶锅加满水,煮沸消毒,把水全部倒掉(好浪费,顺便洗个头也是好的)。加热奶锅,蒸发掉水分。(切忌温度过高)
把1000毫升牛奶倒入奶锅小火加热煮到小沸(80度左右)关火,期间要不断搅拌,不然会糊锅哒,然后冷却到45度,加入50克白糖搅拌均匀。
接菌种
把200克酸奶倒入锅中,快速搅拌均匀(很重要哦)。
保温
倒入已消毒的容器中,在40-45度下发酵8小时。
土方法是一个用烤箱的发酵功能做的(正好45度),另一个用水浴法隔水保温,外加棉被包裹。
把已发酵好的酸奶放进冰箱冷藏6个小时。口感会很好。
注意事项
器皿选择:发酵酸奶的最好是厚瓷、厚玻璃杯,耐热洁净且保温性、密封性好。耐高温的塑料便当盒也可以,不论哪种一定要密封好。
牛奶:做酸奶的牛奶一定要回到常温,不能直接从冰箱里拿出来就用,这样容易导致自制不成。凝固型酸奶的关键,要得到很厚的酸奶,就要用很厚的原料才行,菌种量少,所以就要把牛奶变浓,方法是加热牛奶,蒸发掉一部分变成浓牛奶。
煮牛奶:给酸奶除菌的时候很容易糊锅,要小火不断搅拌。或者水浴法:隔水加热。
储存:因为乳酸菌不停制造乳酸(lactic acid),放的时间越长,酸奶会变得越酸(ph值:4.0)。放在冰箱里能减缓乳酸的分泌。同时也因为乳酸,其它细菌很难在酸奶里生存,所以酸奶的保质期限也因此延长,基本上可以至少放上1个星期。
消毒
准备好锅加满水,煮沸,把搅拌的勺子、盛酸奶的容器放入锅中,煮3分钟杀菌, 拿夹子或者筷子搅动一下,取出来,不要把手放进去哦,保持容器内部无菌。
煮奶
先把奶锅加满水,煮沸消毒,把水全部倒掉(好浪费,顺便洗个头也是好的)。加热奶锅,蒸发掉水分。(切忌温度过高)
把1000毫升牛奶倒入奶锅小火加热煮到小沸(80度左右)关火,期间要不断搅拌,不然会糊锅哒,然后冷却到45度,加入50克白糖搅拌均匀。
接菌种
把200克酸奶倒入锅中,快速搅拌均匀(很重要哦)。
保温
倒入已消毒的容器中,在40-45度下发酵8小时。
土方法是一个用烤箱的发酵功能做的(正好45度),另一个用水浴法隔水保温,外加棉被包裹。
把已发酵好的酸奶放进冰箱冷藏6个小时。口感会很好。
注意事项
器皿选择:发酵酸奶的最好是厚瓷、厚玻璃杯,耐热洁净且保温性、密封性好。耐高温的塑料便当盒也可以,不论哪种一定要密封好。
牛奶:做酸奶的牛奶一定要回到常温,不能直接从冰箱里拿出来就用,这样容易导致自制不成。凝固型酸奶的关键,要得到很厚的酸奶,就要用很厚的原料才行,菌种量少,所以就要把牛奶变浓,方法是加热牛奶,蒸发掉一部分变成浓牛奶。
煮牛奶:给酸奶除菌的时候很容易糊锅,要小火不断搅拌。或者水浴法:隔水加热。
储存:因为乳酸菌不停制造乳酸(lactic acid),放的时间越长,酸奶会变得越酸(ph值:4.0)。放在冰箱里能减缓乳酸的分泌。同时也因为乳酸,其它细菌很难在酸奶里生存,所以酸奶的保质期限也因此延长,基本上可以至少放上1个星期。
全部回答
- 1楼网友:我住北渡口
- 2021-10-15 06:30
酸奶的制作材料:主料:纯牛奶500ml,原味酸奶125ml。电饭锅,带盖瓷杯,勺子,微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)。
酸奶的特色:酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它,可促进胃酸分泌,食后非但不气胀、腹泻,反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子,皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶,只不过方法有所不同。以苹果炒饭是不多见,但此道苹果素食炒饭,光鲜、美味,又富含多种果蔬纤维,既营养又瘦身。 教您酸奶怎么做,如何做酸奶才好吃1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。
4、将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。
5、8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
- 2楼网友:街头电车
- 2021-10-15 04:59
1、纯牛奶500ML,原味凝固型酸奶185克、糖。
2、牛奶加适量糖煮至沸腾。
3、倒入格拉斯里,凉至40度左右。
4、放入原味凝固型酸奶,搅拌开就行了。
5、盖上扣子发酵24小时
希望我的回答能够帮助到你。
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