请问你会做大方荞灰豆干吗？

答案:2 悬赏:0

解决时间 2021-11-16 21:47

提问者网友：无心恋土
2021-11-16 06:07

请问你会做大方荞灰豆干吗？

最佳答案

二级知识专家网友：最后战士
2021-11-16 07:42

制作原料
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本地生产的小黄豆，荞子壳烧的灰。

制作方法
编辑
用刚制作好的成品豆腐（制作豆腐的程序、方法与其它地方一样，不同的是用石磨磨豆浆，不用打浆机制浆。另用自制的豆腐水酸汤点制豆腐，其味纯正，口感香而嫩，如用其它物质点制的豆腐，口感就没有这么纯正），按特制的豆腐箱分割线切成小方墩，每墩体积为10×10×8公分。然后用经细竹筛筛取的荞子壳灰将每墩豆腐表面全部抹匀，放置十二小时后，用清水洗净面灰，荞灰豆腐的制作已完成。为了携带方便，有的还将洗净灰的豆腐用炭火烘烤，使其表面水份蒸发，结上一层薄皮而不易损坏。如暂不食用，就将豆腐分别装入食品袋，置于冰箱蓄存室中，可存放5-7天。

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1楼网友：恕我颓废
2021-11-16 09:03

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