绿豆怎么煮才能软而不烂

绿豆用高压锅怎么煮才能煮得软而不烂呢？

1. 绿豆和米一起煲，煲到米稍有开花就可以了
2. 先把绿豆用凉水洗干净待用。米洗干净然后在锅里加适量的水（根据煮粥稠稀而定），用大火煮开，这时把洗干净的绿豆倒入锅里。最好用大火不时的滚锅2分钟（看着别让溢出），然后改用小火。锅盖不要盖紧，拿根筷子撑着，小火煨20-30分钟（具体时间是看粥汤稠了就行），绿豆一定酥烂了。
注：绿豆一定要直接投入开水里，这样容易酥烂。

绿豆煮到爆开花的时候，那层皮就会浮在汤面的，用勺子把它勺出来，然后再继续煮，因为本身就是那层皮比较硬然后比较难软烂，去掉这样就ok；如果觉得麻烦，那你就煲久一点，最终还是能软烂的，只是口感可能不如上述去皮煮成的软烂那般丝滑，会感觉有点渣渣