三鲜米粉怎么做
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-10-19 00:29
- 提问者网友:浩歌待明月
- 2021-10-18 21:13
三鲜米粉怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:有你哪都是故乡
- 2021-10-18 22:07
食材:
细米粉 100g
鳗鱼干 50g
中海虾干 30g
鸡蛋 1只
韭菜 30g
绿豆芽 30g
香葱 1棵
调料:
生抽 1汤匙(15ml)
绍兴黄酒 1汤匙(15ml)
盐、白砂糖 各1茶匙(5g)
油 2汤匙(30ml)做法细米粉放入冷水中浸泡10分钟,使其软化。
鳗鱼干和中海虾干放入热水中浸泡10分钟,取出后将鳗鱼干切成0.3cm粗细的细丝。中海虾干沥干水分备用。
鸡蛋磕入碗中并打散。香葱和韭菜分别洗净切段。绿豆芽择去根部,洗净备用。
中火加热炒锅中的油至7成热,倒入蛋液并快速地用锅铲划散,待蛋液全部凝固后盛出备用。
用大火加热锅中剩余的油至6成热,放入香葱段、鳗鱼干丝、中海虾干煸炒出香味,放入米粉翻炒,加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒均匀。
锅中加入韭菜段、绿豆芽翻炒均匀,加入鸡蛋再次翻炒,出锅前调入盐翻炒均匀即可上桌。
小贴士筷子的妙用:炒米粉是个体力活,过程中要不停地翻炒,用锅铲其实并不是个好选择,翻炒时费力而且米粉会坨在一起,所以这时候用长筷子不停翻炒并把米粉挑起抖开是高手的秘诀。
火候的掌握:米粉在制作时就已经熟化了,所以不必担心炒不熟,但米粉炒焦一点会让香味更加浓郁,口感也更有趣味,所以不妨用大火猛炒。
鳗鱼干是海鳗宰杀后日晒成的鱼干,虽是干货产品,但并不是完全干燥的,能闻到扑鼻的鲜香。除了可以制作这道炒米粉外,还可以与蔬菜炒在一起,或者单独蒸制成菜肴。
海虾干就是原只海虾晾晒的干货,香味浓、口感韧,除了可以制作这道炒米粉外,还可以用来煮汤。
细米粉 100g
鳗鱼干 50g
中海虾干 30g
鸡蛋 1只
韭菜 30g
绿豆芽 30g
香葱 1棵
调料:
生抽 1汤匙(15ml)
绍兴黄酒 1汤匙(15ml)
盐、白砂糖 各1茶匙(5g)
油 2汤匙(30ml)做法细米粉放入冷水中浸泡10分钟,使其软化。
鳗鱼干和中海虾干放入热水中浸泡10分钟,取出后将鳗鱼干切成0.3cm粗细的细丝。中海虾干沥干水分备用。
鸡蛋磕入碗中并打散。香葱和韭菜分别洗净切段。绿豆芽择去根部,洗净备用。
中火加热炒锅中的油至7成热,倒入蛋液并快速地用锅铲划散,待蛋液全部凝固后盛出备用。
用大火加热锅中剩余的油至6成热,放入香葱段、鳗鱼干丝、中海虾干煸炒出香味,放入米粉翻炒,加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒均匀。
锅中加入韭菜段、绿豆芽翻炒均匀,加入鸡蛋再次翻炒,出锅前调入盐翻炒均匀即可上桌。
小贴士筷子的妙用:炒米粉是个体力活,过程中要不停地翻炒,用锅铲其实并不是个好选择,翻炒时费力而且米粉会坨在一起,所以这时候用长筷子不停翻炒并把米粉挑起抖开是高手的秘诀。
火候的掌握:米粉在制作时就已经熟化了,所以不必担心炒不熟,但米粉炒焦一点会让香味更加浓郁,口感也更有趣味,所以不妨用大火猛炒。
鳗鱼干是海鳗宰杀后日晒成的鱼干,虽是干货产品,但并不是完全干燥的,能闻到扑鼻的鲜香。除了可以制作这道炒米粉外,还可以与蔬菜炒在一起,或者单独蒸制成菜肴。
海虾干就是原只海虾晾晒的干货,香味浓、口感韧,除了可以制作这道炒米粉外,还可以用来煮汤。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯