怎么煮都是白的,饺子皮煮了很久有些地方还是白白的
答案:3 悬赏:60
解决时间 2021-01-05 16:22
- 提问者网友:浮克旳回音
- 2021-01-05 00:43
怎么煮都是白的,饺子皮煮了很久有些地方还是白白的
最佳答案
- 二级知识专家网友:一秋
- 2021-01-05 01:37
1、这样的情况我也遇到过,我的看法是:饺子在二次冷冻前已经基本解冻了.
2、可能在超市或菜场拿出来买之前,也可能在你采购的过程中,冷冻链就断过,这样的饺子煮的时候就是这样了。
饺子放在水中无论怎么煮饺子皮总是白白的,而饺子放在油锅中炸时,很快就变成了焦黄色
回答
这是因为,油炸时面里的淀粉遇高温变色。
而水珠的温度最高是100°c,不能使淀粉变色。
2、可能在超市或菜场拿出来买之前,也可能在你采购的过程中,冷冻链就断过,这样的饺子煮的时候就是这样了。
饺子放在水中无论怎么煮饺子皮总是白白的,而饺子放在油锅中炸时,很快就变成了焦黄色
回答
这是因为,油炸时面里的淀粉遇高温变色。
而水珠的温度最高是100°c,不能使淀粉变色。
全部回答
- 1楼网友:神的生死簿
- 2021-01-05 03:32
第一招: 民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招: 水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招: 在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
第四招: 为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
第二招: 水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招: 在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
第四招: 为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
- 2楼网友:孤老序
- 2021-01-05 02:21
这样的情况我也遇到过,我的看法是,饺子在二次冷冻前已经基本解冻了,可能在超市或菜场拿出来买之前,也可能在你采购的过程中,冷冻链就断过,这样的饺子煮的时候就是这样了!
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