求美式鸡蛋汉堡中面中的佐料
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-08 15:36
- 提问者网友:难遇难求
- 2021-10-07 23:01
求美式鸡蛋汉堡中面中的佐料
最佳答案
- 二级知识专家网友:你可爱的野爹
- 2021-10-07 23:49
制作方法:
材料:(可制作9个汉堡胚)
面团
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克(若不明白“汤种”可GOOGLE搜索)
C 无盐牛油22克
参考配料:
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量
制作过程:
搅拌:扩展阶段
基本发酵:约40分钟(温度28度,湿度75%)
分割滚圆:9个,每个60克
中间发酵:10分钟(室温即可)
整形:
很关键!一定要收出一个光滑面,确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的!
最后发酵:约40分钟(温度38度,湿度85%)
烤焙:上下火180/150度,约15分钟
整形:
1 将面团滚圆,整个面团除收口外,先蘸上一层水
2 抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵,烤焙出来夹上配料即可。
我的牛肉饼做法:
半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量
盐 鸡精 黑胡椒粉(黑胡椒粒) 柠檬汁(去腻的,没有可不加)生抽
以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可
材料:(可制作9个汉堡胚)
面团
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克(若不明白“汤种”可GOOGLE搜索)
C 无盐牛油22克
参考配料:
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉(芥末沙拉)酱适量
制作过程:
搅拌:扩展阶段
基本发酵:约40分钟(温度28度,湿度75%)
分割滚圆:9个,每个60克
中间发酵:10分钟(室温即可)
整形:
很关键!一定要收出一个光滑面,确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的!
最后发酵:约40分钟(温度38度,湿度85%)
烤焙:上下火180/150度,约15分钟
整形:
1 将面团滚圆,整个面团除收口外,先蘸上一层水
2 抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵,烤焙出来夹上配料即可。
我的牛肉饼做法:
半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量
盐 鸡精 黑胡椒粉(黑胡椒粒) 柠檬汁(去腻的,没有可不加)生抽
以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可
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