什么是果蔬糖渍类休闲食品？

什么是果蔬糖渍类休闲食品？

果蔬糖渍类食品是利用糖液的高浓度而产生的强大渗透压，迫使果 蔬水分排出，糖液渗透，同时抑制了微生物的生长,使果蔬能保持良好的 状态,再经过合理的配方及各道工艺加工，使果蔬成为各种风味的蜜饯。蜜饯本作“蜜煎”，我国习惯把果蔬糖渍分成“南蜜”和“北蜜”两种， 即南方主要称蜜饯,北方则称果脯。之所以如此称呼，主要是蜜饯偏湿, 而果脯偏干，也就是说,南方以湿态制品为主，北方则以干态制品为主，俗 称“北脯南蜜”。而以果品、蔬菜为原料生产的果脯、蜜饯,是人们喜爱的 一类休闲食品。