超市买的成品四喜丸子怎么煮啊?
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-02-22 14:55
- 提问者网友:乏味沐染
- 2021-02-21 14:18
超市买的成品四喜丸子怎么煮啊?
最佳答案
- 二级知识专家网友:星痕之殇
- 2021-02-21 15:36
放点老抽、生抽和白砂糖直接煮,直接做成红烧的也行,或者把大白菜煸炒一下放水煮汤,然后等汤烧开了加入成品四喜丸子和粉丝再煮十分钟,就成了一锅十分美味的丸子汤了,特别适合冬天吃。
全部回答
- 1楼网友:万千宠爱
- 2021-02-21 15:56
四喜丸子做法有很多种,各地因口味不同而做法不一。你可以依自己的口味选择喜欢菜系。
传统做法如下:
[原料]
猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。
[制法]
1.准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。
狮子头的做法很多,也因口味而异。与四喜丸子没有多大的区别。都是炸后收汁。清炖的就不用炸。
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