大同刀削面的臊子怎么做?
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-04 12:23
- 提问者网友:温旧梦泪无声
- 2021-10-03 12:15
大同刀削面的臊子怎么做?
最佳答案
- 二级知识专家网友:老鼠爱大米
- 2021-10-03 13:08
大同的刀削面确实好吃 你可别说没营养 那是你没吃到好的 刀削面中的面臊子的加工是门科学 其实很营养 我告诉你他的制作方法 虽然并不是每家面馆都会这么做 但是想要好生意 只能这么做
面臊子里的肉必需要是里脊肉和一些肥油搅好的肉,堪称猪身上的精品。面臊子里一般还应该有木耳,当然是跺的很碎很碎的,肉眼是看不见的,不然就不好吃了,另外很多人并不喜欢吃木耳,而给他们跺碎了他们不但看不见,而且又得到了营养,很好的。所谓你说你们烩面中又高汤,看来你真的对厨艺不是很精通。哪个小吃带汁的不需要用高汤或者靓汤作准备?削面臊子的汤也一定要煮了很久的才行,一般是每天买面的哨子都不能卖完,留下第二天炒臊子的时候做引子,而留下的高汤汤油会在最先炒好臊子的同时加进去。这都堪称精品。
看来朋友你平时总在街摊上随便吃面,所以有的时候你找不到合适的好吃。一碗真正的刀削面的配菜是很多品种的,黄瓜丝,煮白菜,卤豆腐干,卤丸子,卤蛋,卤肉条,还有无数的小菜,什么芥菜疙瘩腌的咸菜拉什么的…多了去了,吃刀削面不吃这咸菜是不行的,或者就是酸菜,过水腌白菜,放一点点辣椒,味精和醋还有香菜就是一道味道鲜美的小菜。
面臊子里的肉必需要是里脊肉和一些肥油搅好的肉,堪称猪身上的精品。面臊子里一般还应该有木耳,当然是跺的很碎很碎的,肉眼是看不见的,不然就不好吃了,另外很多人并不喜欢吃木耳,而给他们跺碎了他们不但看不见,而且又得到了营养,很好的。所谓你说你们烩面中又高汤,看来你真的对厨艺不是很精通。哪个小吃带汁的不需要用高汤或者靓汤作准备?削面臊子的汤也一定要煮了很久的才行,一般是每天买面的哨子都不能卖完,留下第二天炒臊子的时候做引子,而留下的高汤汤油会在最先炒好臊子的同时加进去。这都堪称精品。
看来朋友你平时总在街摊上随便吃面,所以有的时候你找不到合适的好吃。一碗真正的刀削面的配菜是很多品种的,黄瓜丝,煮白菜,卤豆腐干,卤丸子,卤蛋,卤肉条,还有无数的小菜,什么芥菜疙瘩腌的咸菜拉什么的…多了去了,吃刀削面不吃这咸菜是不行的,或者就是酸菜,过水腌白菜,放一点点辣椒,味精和醋还有香菜就是一道味道鲜美的小菜。
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