江川石锅鱼的做法与配方
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-01-26 15:16
- 提问者网友:难遇难求
- 2021-01-25 17:07
江川石锅鱼的做法与配方
最佳答案
- 二级知识专家网友:不甚了了
- 2021-01-25 17:56
这种商业机密 想知道精确的配方一般是要花钱的。。如果只是家庭聚会煮着吃,可以试试下面的菜谱:
主料回头鱼约500克
做法
1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片,鱼骨头剁4厘米见方的块待用,姜、蒜切片待用,葱切葱花,紫苏切丝。
2、锅内放底油烧至七成热,放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香,加鲜汤烧滚,依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉,大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内,再将鱼片下入原汤中火煮开,略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
特点
鱼肉细嫩,汤红微辣。
主料回头鱼约500克
做法
1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片,鱼骨头剁4厘米见方的块待用,姜、蒜切片待用,葱切葱花,紫苏切丝。
2、锅内放底油烧至七成热,放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香,加鲜汤烧滚,依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉,大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内,再将鱼片下入原汤中火煮开,略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。
特点
鱼肉细嫩,汤红微辣。
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