北京水煮酸白菜汤的做法怎么做?
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-29 02:28
- 提问者网友:温旧梦泪无声
- 2021-03-28 12:40
北京水煮酸白菜汤的做法怎么做?
最佳答案
- 二级知识专家网友:归鹤鸣
- 2021-03-28 13:53
原料:先要准备一个坛子(不是我们这个坛子哦)、一些粗盐,和去菜市场买回大白菜。泡酸白菜做法:1、白菜处理:把新鲜大白菜表面洗净,然后放到阴凉通风地方晾二三天,风干些白菜的水分(每天都要翻动一下)。白菜晾好后把外面老叶子打掉(一定不能有烂叶或虫子留在上面),然后把白菜对半切开,带头的地方比较厚,直刀在切一刀;2、淹白菜:把切好的白菜均匀的码在坛子里(要挤点码)每码一层洒一层盐,如此类推最后码好后一定要压实。然后往坛子里注入凉水淹没白菜;倒盖一碟子,向下施压,使白菜完全沈浸在水面下,碟子上再压块石头固定,盖上盖子或用塑料布盖好、绑好,移至室内阴凉处。泡酸白菜这样20天左右白菜就淹好了。特别说明:食盐选粗盐最好,用量依食者口味轻重而定,稍轻,腌制的菜偏酸但清脆;偏重,则咸而耐嚼,腌就的酸菜,金黄透亮,色泽鲜艳,其味咸中有酸,酸中透香。若想增加其它的味道,都加多种佐料,如用纱布包扎囫囵花椒、大茴事先放在坛底,再将蒜瓣搓净不剥皮,生姜整块去皮与橘皮或苹果梨等同时埋人腌菜之中。
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