什么是炒饺?

什么是炒饺?

炒饺将饺子煮熟后，在凉水中过一遍，令饺皮互不粘连，然后在油锅中放入葱花、姜丝、韭黄等反复炒至焦黄，出锅装盘即成。炒饺即可当主食，又可作下酒佳肴。

炒饺，是以最好面粉，制成饺皮，包上鲜皮肉馅的饺子，于热油中炸熟，使饺皮肉馅又脆又香；饺既熟，再加上以鲜瘦肉丝(或虾仁)、韭黄、香菇、薄粉水，炒后加于饺上；这样满盘炸饺，韭黄，金赤一片，香喷喷，热腾腾，端将上来。此时三四老友，围坐小桌，炒饺正香，还可以加一二件牛腩抑牛肉圆汤，均是维新有名小食

炒饺将饺子煮熟后，在凉水中过一遍，令饺皮互不粘连，然后在油锅中放入葱花、姜丝、韭黄等反复炒至焦黄，出锅装盘即成。炒饺即可当主食，又可作下酒佳肴。 炒饺，以最好面粉，制成饺皮，包上鲜皮肉馅的饺子，于热油中炸熟，使饺皮肉馅又脆又香；饺既熟，再加上以鲜瘦肉丝(或虾仁)、韭黄、香菇、薄粉水，炒后加于饺上。