济南的春节习俗?食品?

济南的春节习俗?食品?

春节是我国古老的传统节日，也是中华民族一年之中最喜庆最隆重的重大节日。老济南过春节的习俗同全国各地一样，虽然历经成百上千年岁月的更替，有的已经消失有的已经演变有的已经赋予新的内容，但过年期间那份热闹非凡的节日气氛几乎是一成不变的。春节渐近，半个多世纪以前孩童时期老济南过春节时的景象一幕幕展现在眼前。
一进腊月门，伴随着零星的鞭炮声老济南的年味渐渐浓厚起来，有自己地域特征的老济南过年时的习俗像一幅气象万千的民俗风情画渐渐展开。过年时特有的喜庆气氛充满老济南的大街小巷，也洋溢在千家万户之中。

置办年货
置办年货是春节前每家每户最重要的事情。刚进腊月门各商家就开始忙碌起来。众多商家商贩和进城卖农副产品的近郊农民逐渐形成一个个年货市场或年货一条街。除了城里院前院西大街那些供有钱人光顾的老字号以外,西门外到商埠一带卖年货相对集中的地方有估衣市街、馆驿街、普利门、经二纬四路等地段，这些街道两旁几乎摆满了摊位。商家的摊位占据了人行道，马路上熙熙攘攘人车混杂，洋车夫急匆匆地迈着小跑一样一的步子边躲让着行人边喊:“两开!两开!”记得当时一到过年经二纬四路祥云寿、上海食物店一带的马路上设置了一排排锃光瓦亮呈半球形的黄铜道钉，大概起一种人行横道线或让车辆减速的作用吧。
城里街市和万字巷的热闹繁华自不待言，单单馆驿街那幅过年时的景象就让人难忘。那时馆驿街集中了众多商家，有零售公司(今百货批发站宿舍处)、销费合作社(后改为食物店)、肉铺、点心铺、包子铺、米粉铺、茶叶铺、酱菜铺、杂货铺、竹货铺、百货店、绸布店、土产店、料器店(专卖煤油灯等玻璃制品)、煤油店、汽灯店、绳经店、马车挽具店、麻袋庄等店家，食杂用品一应俱全。通向经二路的皖新街两旁则摆满了卖水产品、面筋、鸡鸭及禽蛋的摊子，一趟馆驿街下来年货基本可以办齐。十一马路集、北坦菜市也是人声鼎沸热闹非凡。近郊的农民或背着背褡字或推着太平车(独轮车)或赶着毛驴车将带来的土特产、山货卖掉后买些年货回去。
五十年代的消费水平普遍不高，紧缩一年的老百姓再紧巴也要买上几斤肉，称上几斤疙瘩皮、买上点藕。济南人对带鱼情有独钟，过年时几乎家家户户都要买上些炸炸吃。人口多的家庭还会买上个猪头称几斤牛羊肉，让孩子们上上犒劳。粉条粉皮油盐酱醋更是一样不可少。济南人过年有“添筷子添碗 ”的习俗，除了吃的以外也要捎带买一些碗筷，希望来年人丁兴旺。有的还要买些香烛火纸之类的祭奠用品。据老人讲，那时西门桥里路南有一家专门卖蜡烛、烛台、香火、香炉及梳妆用品的叫“馥香楼”的店家，门面不大但生意兴隆。每到年节常常令商家应接不暇 。
“新年到，新年到，穿新衣戴新帽。小闺女要花，小小子要炮，老头要个新毡帽。”
一到过年，大观园、人民商场、新市场、西市场、国货商场及各大百货店绸布店也是一派繁忙景象。有的要用平时积攒下的布票扯点布做新鞋做新衣裳或换换床单，有的要买过年的日用品，有的要给孩子挑选过年的玩具，至少要给孩子买个新帽子。各书店买伟人像买年画买贺年片的人更是拥挤不堪。那时记得人们见面时问的最多一句话就是“年货办得怎么样了?”足见置办年货在人们心目中的地位。

过腊八
腊八是过年的序曲，这一天家家要喝腊八粥，淹腊八醋。济南的腊八粥做起来比较随意，一般用江米、豇豆、红小豆、小米、红枣、花生仁、莲子、核桃仁熬制。有的在熬好的腊八粥里加上白糖或红糖，热乎乎的八宝粥喝起来香甜可口，既可祛寒又能裹腹。泡腊八醋时将蒜瓣浸在盛醋的容器中密封好即可。经二十几天的浸泡醋味与蒜味交融，翠绿色的蒜瓣酸辣可口，吃水饺即可就蒜也可蘸醋，可谓色香味俱全。
辞灶
过了腊八不久，街上便会传来一阵阵叫卖声，“辣芥茉--”、“茶汤--茶汤面--”、“皇历来，新皇历--”。最引人注目的是“请灶王来--”和“买灶糖来--”的吆喝声。卖“灶王爷”的商贩肩上背一背褡子，被称作“灶王爷”的一种木板画插在背褡子的口袋中。家中供灶王的老年人会花几个钱“请”一张回去。腊月二十三是“灶王爷”升天的日子，同全国一样这一天也叫“小年”。旧时济南单门独户的家庭一般都在饭屋里设有灶王爷的“神位”，负责家中的灶火，被视为一家之主而备受崇拜。有的设有佛龛，佛龛前有放香炉和供品的搁板。没有佛龛的则直接贴在靠灶台的那面墙上。灶王爷有的只画一人，有的则是与灶王奶奶的“合影”。上面印有年历，两边贴有“上天言好事，下界保平安”或“上天言好事，回府降吉祥”的对联。横披为“一家之主”或“四季平安”四个字。辞灶一般都在晚间进行，先供上香和糖瓜水饺等供品，然后由男主人跪拜叩首。口中念念有词，无非是奉承和祈求之类的语言。然后将取下的灶王爷连同未燃完的香及黄表纸一同烧掉，年三十再把“请”来的灶王爷贴上即可，并无繁琐仪式。