麻辣香锅底料怎么制作?

麻辣香锅底料怎么制作?

原料:
干辣椒、花椒、葱段、姜片、大蒜、香菜、豆瓣辣酱、麻辣火锅底料。
主料:
鲜虾、午餐肉、莴笋、芹菜、木耳、豆皮、等等，一切家里的剩菜边角料，只要是爱吃的都可以放。
做法:
主料的菜类、菌类焯至八成熟备用。切段的切断、切片的切片，大家都在店里吃过，啥样子就不用说了。
1、首先，炒锅里放油，要多放一些，因为菜比较多，油到5成热后，放蒜和姜，然后放辣椒和花椒，爆炒出来香味辣味。后将辣椒和花椒捞出。
2、再:放虾翻炒，变色后虾盛出，也可不盛。
3、放豆瓣酱、火锅底料炒片刻;
4、放入菜类菌类、鲜虾、午餐肉，前面盛出的辣椒和花椒，翻炒;然后加大葱、少许水，微煮2分钟入味。
5、最后放香菜、鸡精出锅。
注意:
1、因为豆瓣辣酱和调料有咸味，所以基本不用放盐，但是如果喜欢吃咸一些的，可以放少量盐
2、原料可以根据自己的口味，换成自己喜欢的东西，强烈推荐午餐肉、西兰花、豆皮、金针菇、粉条之类入味的东西
3、香菜最好多放一些，一是提味，一是解辣
4、蒜也多放，因为蒜不仅是调料，而且炒过的蒜特别好吃滴