酒酿为什么不甜发酸
答案:3 悬赏:50
解决时间 2021-02-21 17:32
- 提问者网友：清茶柒夏
- 2021-02-21 01:57
酒酿为什么不甜发酸
最佳答案
- 二级知识专家网友：花一样艳美的陌生人
- 2021-02-21 03:18
它进行了醋酸发酵
全部回答
- 1楼网友：一场云烟
- 2021-02-21 05:55
发酸是因为过程污染了醋酸菌，醋酸菌把酒中的酒精（乙醇）转化为醋酸（乙酸）的结果；
制酒过程中，酵母菌能将基料里的糖分转化为乙醇，也就是酒精，当发酵完成，酒就制好了，味道是醇香的；但如果污染了醋酸菌，醋酸菌则利用乙醇，产出醋酸，这和醋的生产是类似的，酒中含醋酸，味道就不正了，而且发酸，所以，在过程中应注意卫生，减少污染的可能性，同时，醋酸菌是需要氧气的，密封是很好的应对方法。
- 2楼网友：我们只是兮以城空
- 2021-02-21 04:27
可能是饭还没凉，就放药粉了
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