为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑，放久了就变硬了？

为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑，放久了就变硬了？

变硬了是因为蛋糕水分的挥发，使奶油和芝士变得干燥。所以建议做好后在24小时内吃完。芝士蛋糕的具体做法如下：
　　1.首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀。倒入玉米淀粉，搅打均匀。倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
　　2.最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。

因为里面含有奶油，变硬了是看奶油含量多少。可能还夹杂一些植物油

你好！ 蛋糕中的水分在空气中蒸发了，蛋糕变干了，就会发硬了。 仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

一般是不会那麽快变硬的。水分挥发，或是蛋的含量，奶油的含量太少都有关系的。