安太电子茶叶烘焙机的使用方法

1)、请检查茶叶真空机所连接的电源电压是否符合，（三相四线380V或单相220V），接地是否良好，真空机的机内接插件是否牢固。(2)、检查茶叶真空包装机中的真空泵油位是否达到产品所规定的要求。（中国茶叶机械网提示：真空泵油位要经常保持1/2-3/4油标高，要注意保养，定期加油换油，连续工作一个月换油一次，如真空机所处的工作环境粉尘或水蒸汽太多，则需缩短换油期限，用真空泵油或N68机械油代替。换油前须使泵预热。）(3)、根据包装茶叶的需要，真空机在真空时间上一般调节在20-30秒左右，（茶叶机械网说明：时间越长，真空度越高，随着使用地区海拔高度的升高，极限真空度将成比例下降。）(4)、根据茶叶包装袋的材料，调整好封口温度及封口时间。（注：热封最长延时6秒。一般双层复合薄膜温度调节在2-3档，时间调节在3-4秒。各种包装材料先试验其最佳温度时间。随着工作时间的延长，适当减少档位或缩短时间。）(5)、根据茶叶包装需要，换上相应的出厂日期等胶字。(6)、接通茶叶真空机电源，将带锁开在置于“开”的位置。合上其中之一真空室，稍加压力真空泵开始工作，应先注意其运转方向。正向即真空建立，反向真空不建立，必须立即换向更正。(7)、把茶叶包装袋均匀地排列在封口条上，并置于压袋条下。(8)、合上一真空室，稍加压力，整个包装过程从真空、封口、印字、回气由电气自动程序控制一次完成。(9)、在一真空室工作的同时，另一真空室即可安放物品。待一真空室回气至零后，即可将上真空室移至另一真空室，使其左右两室交替工作。(10)、茶叶真空机工作过程中，如发现不正常现象，可按急停按钮，提前回气，重新工作。(11)、真空工作暂停时，将带锁开关置于“关”的位置，停止使用时，切断茶叶真空机电源，做好清洁工作。   

1)、请检查茶叶真空机所连接的电源电压是否符合，（三相四线380V或单相220V），接地是否良好，真空机的机内接插件是否牢固。(2)、检查茶叶真空包装机中的真空泵油位是否达到产品所规定的要求。（中国茶叶机械网提示：真空泵油位要经常保持1/2-3/4油标高，要注意保养，定期加油换油，连续工作一个月换油一次，如真空机所处的工作环境粉尘或水蒸汽太多，则需缩短换油期限，用真空泵油或N68机械油代替。换油前须使泵预热。）(3)、根据包装茶叶的需要，真空机在真空时间上一般调节在20-30秒左右，（茶叶机械网说明：时间越长，真空度越高，随着使用地区海拔高度的升高，极限真空度将成比例下降。）(4)、根据茶叶包装袋的材料，调整好封口温度及封口时间。（注：热封最长延时6秒。一般双层复合薄膜温度调节在2-3档，时间调节在3-4秒。各种包装材料先试验其最佳温度时间。随着工作时间的延长，适当减少档位或缩短时间。）(5)、根据茶叶包装需要，换上相应的出厂日期等胶字。(6)、接通茶叶真空机电源，将带锁开在置于“开”的位置。合上其中之一真空室，稍加压力真空泵开始工作，应先注意其运转方向。正向即真空建立，反向真空不建立，必须立即换向更正。(7)、把茶叶包装袋均匀地排列在封口条上，并置于压袋条下。(8)、合上一真空室，稍加压力，整个包装过程从真空、封口、印字、回气由电气自动程序控制一次完成。(9)、在一真空室工作的同时，另一真空室即可安放物品。待一真空室回气至零后，即可将上真空室移至另一真空室，使其左右两室交替工作。(10)、茶叶真空机工作过程中，如发现不正常现象，可按急停按钮，提前回气，重新工作。(11)、真空工作暂停时，将带锁开关置于“关”的位置，停止使用时，切断茶叶真空机电源，做好清洁工作。  

打开电源，设定所需时间和温度 ；时间设定好之后，按下“开”键即开始工作；

烘焙机完成工作之后，系统自动停止并报警响铃（在报警开关打开的情况下），按“关”键确认工作完成，烘焙机进入待机状态。

为进一步规范浓香型茶叶的品质特点，现把浓香型铁观音的烘焙技术加以整理，并初探茶叶烘焙中的热化波机制，提出“四波烘焙法”及火候等级审评，提升铁观音的亮点，为生产实践烘焙提供参考。

安溪铁观音茶叶制造分初制、精制二部分。精制中应拣枝去片筛末烘焙，以达到提高品质，便于保存作用。“茶为君，火为臣”。烘焙有传统工艺：炭焙、煤灶焙、烘干机焙等方式，低档茶和批量多的茶叶还有用自动链板式烘干机。目前大部分是采用烘箱烘焙。1、茶叶烘焙中的热化作用主要是干热作用。在一定温度时，电子围绕电子核高速度转，产生碰撞、错位、重构的变化，如多酚类的异构化、糖类分解成单糖，再热化为焦糖，孔隙度增大，茶叶松化。不同温度有不同的作用：低温60℃~85℃称“微火”，主要是去除水份，而茶叶香气和翠绿色，可基本保持；中温100℃~120℃中火热化。100℃~120℃是烘焙的主要温度，可较长时间使用；高中温130℃，是临界温度，有焦化的危险，要注意焦灼；高温重火140℃~150℃要注意掌握。2、烘箱烘焙茶叶有热化波现象烘箱烘焙茶叶可以控温近代时，掌握热化波，可较规范的烘焙。每波茶叶都有变化，包括茶色、火味、水色、水味、水质。如掌握波长不妥，气味不纯正；达到一定热化的波程度，可以使品质提高。在一定温度范围内，温度越高，热化波越高，波线越长，受火度愈深。温度太低，则热化波不明显，茶叶吃火度不深。3、烘箱烘焙法：烘焙火温掌握波状方式为佳，可使热化作用有悠扬起伏的方式，更能吃火，使各种内物质变化有多种形式。一般采用的形式为高-中-高的方式，即高温祛除水分和杂味，烘至“水味消”，香气清纯；中温是为了茶叶缓慢地充分吸收热能，叶内物质变化平稳；后段短时高温，可进一步热化作用，巩固烘焙热化成果，进一步提高香气，烘焙完成后，茶叶要快速冷却，采用冷湿风或冷风吹凉，使叶内物质有突然变化的功用。烘箱烘焙存在热化波效应，随着温度高低，时间长短，烘焙方式使茶叶不断进行热化作用，并逐渐深入，引发了茶叶质的异化（熟化）。4、火候分级方法：1-2级  微火（走水火），条索紧结，色泽微暗绿，砂绿仍明显，气味清纯，有毛茶香气特征。冲泡一次后，叶片转毛茶色泽，汤色金黄色；3-4 级  轻火，条索紧结，色泽泞暗绿，仍带砂绿，带轻微火香，香气熟后，汤色橙黄色，滋味醇，有刺激感，冲泡二次后，叶面展开，叶底微暗，基本转毛茶色；5-6 级  熟火，色泽较暗，带微红色，条索稍轻，沉重感减少，带火栗香，原香型转轻，无青味感，汤色橙黄带红，滋味醇略浓，带鲜甜感，冲泡三次后，叶底叶子才能展开，不能转毛茶色；7-8 级  足火，色泽泛暗红色，重实感减退，茶叶碰击声暗哑，少部分茶叶略乌红色，火香浓厚，汤色橙红，滋味浓厚带粗感。冲泡4-5次，叶子才能展开，呈暗绿色；9-10级  重火，色泽暗褐色带乌红，有松有感，茶叶碰击声哑闷，部分茶叶乌红色，带少量焦褐色条，火香浓粗带焦香味，汤色暗红色，多次冲泡后，只有部分叶子展开，呈暗褐绿色，少量叶子不能展开。5、烘焙应注意事项：（1）选择茶叶质量，应当选当年的茶叶，而旧茶老茶异茶只能配搭少量，应选正丛肥壮，发酵足。旧茶：高温去旧味，中温吃火，以火压旧味，加水湿，排湿去味。反潮茶：高温烘至水味直，不得翻动。如中间翻动会使杂味持续不褪。吸味茶：高中温结合以火香焦香压杂味，但不能完全清除。（2）烘前的烘机应预热，防止茶叶在烘箱中闷烘。预热温度应高于预定烘温30℃。茶叶进箱时，箱温可骤降30℃~50℃，但很快可达到预定烘温。热火烘焙已过度，宜及时退冷吸湿，再轻火慢烘长放。（3）投茶量适宜，为厚度2cm左右。太薄，茶叶只受热，吃火慢；太厚，吃火不均匀。茶叶皮熟内生，乃摊凉不足，宜摊后中温补烘。（4）烘焙完成后，应快速冷却保持叶色，用冷湿风、自然风、不用空调风。快速冷却可固定热化效果，不使余热影响品质。闷堆茶叶转黑褐色，内外均不熟，宜再中温慢烘。（5）烘后为提高火香，加强热化，防止退青，可使用翘尾烘焙方法。即烘焙结束时升温5℃~10℃，烘焙时间20min~30min。（6）烘机选择电压充足，风量平稳，上下温度均匀。（7）时间应适当，不是愈长愈好，长时耗工，耗电降质。温度以能达到热化为适当，低温长焙，色暗燥。

1、打开电源，设定所需时间和温度 ；

2、时间设定好之后，按下“开”键即开始工作；

3、烘焙机完成工作之后，系统自动停止并报警响铃（在报警开关打开的情况下），按“关”键确认工作完成，烘焙机进入待机状态。

为进一步规范浓香型茶叶的品质特点，现把浓香型铁观音的烘焙技术加以整理，并初探茶叶烘焙中的热化波机制，提出“四波烘焙法”及火候等级审评，提升铁观音的亮点，为生产实践烘焙提供参考。

安溪铁观音茶叶制造分初制、精制二部分。精制中应拣枝去片筛末烘焙，以达到提高品质，便于保存作用。“茶为君，火为臣”。烘焙有传统工艺：炭焙、煤灶焙、烘干机焙等方式，低档茶和批量多的茶叶还有用自动链板式烘干机。目前大部分是采用烘箱烘焙。1、茶叶烘焙中的热化作用主要是干热作用。在一定温度时，电子围绕电子核高速度转，产生碰撞、错位、重构的变化，如多酚类的异构化、糖类分解成单糖，再热化为焦糖，孔隙度增大，茶叶松化。不同温度有不同的作用：低温60℃~85℃称“微火”，主要是去除水份，而茶叶香气和翠绿色，可基本保持；中温100℃~120℃中火热化。100℃~120℃是烘焙的主要温度，可较长时间使用；高中温130℃，是临界温度，有焦化的危险，要注意焦灼；高温重火140℃~150℃要注意掌握。2、烘箱烘焙茶叶有热化波现象烘箱烘焙茶叶可以控温近代时，掌握热化波，可较规范的烘焙。每波茶叶都有变化，包括茶色、火味、水色、水味、水质。如掌握波长不妥，气味不纯正；达到一定热化的波程度，可以使品质提高。在一定温度范围内，温度越高，热化波越高，波线越长，受火度愈深。温度太低，则热化波不明显，茶叶吃火度不深。3、烘箱烘焙法：烘焙火温掌握波状方式为佳，可使热化作用有悠扬起伏的方式，更能吃火，使各种内物质变化有多种形式。一般采用的形式为高-中-高的方式，即高温祛除水分和杂味，烘至“水味消”，香气清纯；中温是为了茶叶缓慢地充分吸收热能，叶内物质变化平稳；后段短时高温，可进一步热化作用，巩固烘焙热化成果，进一步提高香气，烘焙完成后，茶叶要快速冷却，采用冷湿风或冷风吹凉，使叶内物质有突然变化的功用。烘箱烘焙存在热化波效应，随着温度高低，时间长短，烘焙方式使茶叶不断进行热化作用，并逐渐深入，引发了茶叶质的异化（熟化）。4、火候分级方法：1-2级  微火（走水火），条索紧结，色泽微暗绿，砂绿仍明显，气味清纯，有毛茶香气特征。冲泡一次后，叶片转毛茶色泽，汤色金黄色；3-4 级  轻火，条索紧结，色泽泞暗绿，仍带砂绿，带轻微火香，香气熟后，汤色橙黄色，滋味醇，有刺激感，冲泡二次后，叶面展开，叶底微暗，基本转毛茶色；5-6 级  熟火，色泽较暗，带微红色，条索稍轻，沉重感减少，带火栗香，原香型转轻，无青味感，汤色橙黄带红，滋味醇略浓，带鲜甜感，冲泡三次后，叶底叶子才能展开，不能转毛茶色；7-8 级  足火，色泽泛暗红色，重实感减退，茶叶碰击声暗哑，少部分茶叶略乌红色，火香浓厚，汤色橙红，滋味浓厚带粗感。冲泡4-5次，叶子才能展开，呈暗绿色；9-10级  重火，色泽暗褐色带乌红，有松有感，茶叶碰击声哑闷，部分茶叶乌红色，带少量焦褐色条，火香浓粗带焦香味，汤色暗红色，多次冲泡后，只有部分叶子展开，呈暗褐绿色，少量叶子不能展开。5、烘焙应注意事项：（1）选择茶叶质量，应当选当年的茶叶，而旧茶老茶异茶只能配搭少量，应选正丛肥壮，发酵足。旧茶：高温去旧味，中温吃火，以火压旧味，加水湿，排湿去味。反潮茶：高温烘至水味直，不得翻动。如中间翻动会使杂味持续不褪。吸味茶：高中温结合以火香焦香压杂味，但不能完全清除。（2）烘前的烘机应预热，防止茶叶在烘箱中闷烘。预热温度应高于预定烘温30℃。茶叶进箱时，箱温可骤降30℃~50℃，但很快可达到预定烘温。热火烘焙已过度，宜及时退冷吸湿，再轻火慢烘长放。（3）投茶量适宜，为厚度2cm左右。太薄，茶叶只受热，吃火慢；太厚，吃火不均匀。茶叶皮熟内生，乃摊凉不足，宜摊后中温补烘。（4）烘焙完成后，应快速冷却保持叶色，用冷湿风、自然风、不用空调风。快速冷却可固定热化效果，不使余热影响品质。闷堆茶叶转黑褐色，内外均不熟，宜再中温慢烘。（5）烘后为提高火香，加强热化，防止退青，可使用翘尾烘焙方法。即烘焙结束时升温5℃~10℃，烘焙时间20min~30min。（6）烘机选择电压充足，风量平稳，上下温度均匀。（7）时间应适当，不是愈长愈好，长时耗工，耗电降质。温度以能达到热化为适当，低温长焙，色暗燥

1)、请检查茶叶真空机所连接的电源电压是否符合，（三相四线380V或单相220V），接地是否良好，真空机的机内接插件是否牢固。(2)、检查茶叶真空包装机中的真空泵油位是否达到产品所规定的要求。（中国茶叶机械网提示：真空泵油位要经常保持1/2-3/4油标高，要注意保养，定期加油换油，连续工作一个月换油一次，如真空机所处的工作环境粉尘或水蒸汽太多，则需缩短换油期限，用真空泵油或N68机械油代替。换油前须使泵预热。）(3)、根据包装茶叶的需要，真空机在真空时间上一般调节在20-30秒左右，（茶叶机械网说明：时间越长，真空度越高，随着使用地区海拔高度的升高，极限真空度将成比例下降。）(4)、根据茶叶包装袋的材料，调整好封口温度及封口时间。（注：热封最长延时6秒。一般双层复合薄膜温度调节在2-3档，时间调节在3-4秒。各种包装材料先试验其最佳温度时间。随着工作时间的延长，适当减少档位或缩短时间。）(5)、根据茶叶包装需要，换上相应的出厂日期等胶字。(6)、接通茶叶真空机电源，将带锁开在置于“开”的位置。合上其中之一真空室，稍加压力真空泵开始工作，应先注意其运转方向。正向即真空建立，反向真空不建立，必须立即换向更正。(7)、把茶叶包装袋均匀地排列在封口条上，并置于压袋条下。(8)、合上一真空室，稍加压力，整个包装过程从真空、封口、印字、回气由电气自动程序控制一次完成。(9)、在一真空室工作的同时，另一真空室即可安放物品。待一真空室回气至零后，即可将上真空室移至另一真空室，使其左右两室交替工作。(10)、茶叶真空机工作过程中，如发现不正常现象，可按急停按钮，提前回气，重新工作。(11)真空工作暂停时，将带锁开关置于“关”的位置，停止使用时，切断茶叶真空机电源，做好清洁工作。