海鲜上面的蒜蓉做法

海鲜上面的蒜蓉做法

1、炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜。油温掌控在两成热即可。也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子。

2、将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅，蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用。或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你，如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好。

3、趁热将有浸泡的蒜蓉调味，也就是往碗中加入盐和鸡粉。这个调味品的量就要因个人口味了，或多或少根据你自己的口味尝尝就是了。但记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，我们不再添加任何调味料了。

大蒜切碎，取1/2炸香，将炸好的蒜蓉和蒜油与没有炸过的蒜蓉混合，调入盐、味精、鸡粉、白胡椒粉，即成美味海鲜蒜蓉汁。

炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧热后将蒜泥和葱白末放入油中，用小火炒出香味，和油一起盛出，加入少许盐和蒸鱼豉油调匀； 再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。

材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

自制蒜蓉酱的做法步骤：

主料：大蒜、食盐、食用油    
1、大蒜剥皮洗净晾干，用压蒜器压成蒜蓉；为了增加口感，可取出一少部分拍后切成小颗粒；

2、锅中放适量油；

3、放入蒜蓉和蒜粒，中小火慢慢炒制出蒜油放少许盐；

4、提前将瓶子用开水煮过晾干，待蒜泥冷却后装进瓶内封口即可。

小贴士：
小瓶分装吃的时候很方便，保存时间也更久，无论是拌凉菜、炒蒜泥油麦菜、蒜蓉粉丝扇贝、圣子皇、生蚝都很棒，主要是很方便。