在饮食上,客家盘菜量足味重,潮汕菜谱则量少味清，影响这些特性的因素什么？

在饮食上,客家盘菜量足味重,潮汕菜谱则量少味清，影响这些特性的因素什么？

我们可以看看地理位置，潮汕近海，客家住山，在整个人类社会的发展过程中，盐是生活里面一个重要的原因。近海的潮汕不缺盐，而且有充足的日晒，所以保存食物采用晒干的海鲜的方法较多。而潮汕又地势不适宜多耕种，少农活则对盐分补充要求也没那么迫切~~相反的，客家梅州一带，有山有水，务农居多，古代盐的来源不似今天这么方便，所以，合理的利用盐，既能保存食物，又能提供身体所需要的电解质补充，慢慢就形成口味偏咸重的菜系特色。扯远一点看，客家都是从中原迁徙而来的，整个中部地区口味都偏咸，虽然现在生活不需要这么去补充盐分了，但是长久下来的生活印记，既有偶然，更多的是必然，不像其他两位答的一味只是个人的因素。偶然的发生，其实是必然的酝酿而已。