单做水拉皮怎么做啊没有酸菜
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-03-15 17:40
- 提问者网友:说不出醉人情话
- 2021-03-15 12:53
单做水拉皮怎么做啊没有酸菜
最佳答案
- 二级知识专家网友:狠傷凤凰
- 2021-03-15 14:32
整个过程和做凉皮差不多。
材料:绿豆淀粉 土豆淀粉(1:1),水,盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。
炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。
材料:绿豆淀粉 土豆淀粉(1:1),水,盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。
炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。
全部回答
- 1楼网友:寂寞的炫耀
- 2021-03-15 14:44
酸菜炒水拉皮
锅内放油,葱姜蒜爆香,放酸菜炒,中间烹入料酒、生抽、盐, 随后添适量汤 ,在调味,可放胡椒, 喜欢颜色可放酱油。 待汤汁受尽,撒葱末或香菜,出锅,浇在水拉皮上。
我要举报
如以上问答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯