海参要怎么做菜才好吃

海参要怎么做菜才好吃

葱烧海参的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 葱烧海参的制作材料： 主料：海参 辅料：京葱 调料：老抽,生抽,料酒,糖色,盐,美极鲜,鸡汁,姜汁酒,生粉 教您葱烧海参怎么做，如何做葱烧海参才好吃 1.将海参洗净去杂，片成2厘米宽的坡刀片，飞水入漏勺沥水。将大葱白切4厘米长的段，在两面剞花刀。锅内加入上汤300克、葱段10克、姜片10克、盐2克、绍酒10克、花椒水20克，下入海参，烧开后改用文火焗2分钟，然后倒入漏勺沥净汤汁，去掉葱段、姜片。 2.锅上火，下入熟猪油，以中火烧至五成热，下入葱段，浸炸至色金黄，一起倒入碗内。锅上火，下入炸好的葱段，加入葱油10克，烹入绍酒，加入白糖、上汤、酱油、盐，下入海参片烧开后，下入味精，用湿淀粉勾芡，待汁发亮包匀，淋入碗内葱油，翻锅轻轻滑入盘内即成。 沙茶海参的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：焖 沙茶海参的制作材料： 主料：水发刺参750克。 辅料：炊发冬菇条（蒸制冬菇）50克,熟冬笋条50克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。 调料：沙茶酱100克,葱段10克,姜片10克,绍酒10克,酱油15克,精盐2克,味精5克,香油5克,湿淀粉10克,上汤250克,熟鸡油10克,熟猪油30克。 沙茶海参的特色： 沙茶香浓，鲜成微辣。 教您沙茶海参怎么做，如何做沙茶海参才好吃 1.将水发海参洗净，顺长一切二，锅中入水烧开下入海参飞水，下入漏勺沥净水分。 2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、笋条、冬菇条、料头花翻炒爆香，烹入绍酒，加入沙茶酱、上汤、酱油、盐，下入海参旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆10分钟，捡去葱段、姜片，调入味精，用香油、湿淀粉勾芡，淋入鸡油盛入盘中，码好料头花即成。 鱼香海参的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 鱼香海参的制作材料： 主料：水发海参400克,泡椒,生姜各适量。 调料：盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量。 教您鱼香海参怎么做，如何做鱼香海参才好吃 1.水发海参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。 2.泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒，加其他调料调味出锅。 鱼香海参的制作要诀： 水发海参要选用肉厚有弹性的。 黄鱼海参羹的做法详细介绍菜系及功效：延缓衰老食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 黄鱼海参羹的制作材料： 主料：大黄鱼100克,海参（水浸）80克,鸡蛋135克 辅料：金华火腿10克 调料：料酒6克,盐3克,猪油（炼制）15克,色拉油15克,小葱3克,淀粉(玉米)5克,味精1克,胡椒粉1克 教您黄鱼海参羹怎么做，如何做黄鱼海参羹才好吃 1.　大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片； 2.　火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟 3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀； 4.　热锅放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末爆香； 5.　随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，烧沸； 6.　放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡； 7.　离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末，即可食用。 小帖士-食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 海参虾肉汤的做法详细介绍菜系及功效：阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 海参虾肉汤的制作材料： 主料：虾仁60克 辅料：海参150克 调料：姜5克,大葱5克,盐3克 教您海参虾肉汤怎么做，如何做海参虾肉汤才好吃 1. 将虾肉洗净，滴干水； 2. 将发好的海参洗净切丝； 3. 姜洗净，切姜丝； 4. 葱去须洗净，切段； 5. 起油锅，溅清水适量，武火煮沸； 6. 海参放入沸水锅内，文火煮； 7. 煮一小时，放虾肉、姜丝煮； 8. 煮20分钟，放葱、调味即可，随量饮汤食肉。 海参虾肉汤的制作要诀： 凡用虾制食品、汤品,宜淡水虾为佳，《本草拾遗》认为“入药以湖泽中者为第一”。 小帖士-健康提示： 此汤具有温肾壮阳，益精养血的功效。 小帖士-食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 地黄海参的做法详细介绍菜系及功效：骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 地黄海参的制作材料： 主料：海参（水浸）250克 辅料：熟地黄30克,山药(干)30克,山茱萸15克,猪肉(瘦)150克,白菜250克,青蒜50克,豆瓣50克 调料：料酒25克,酱油30克,盐3克,淀粉(玉米)10克,味精2克,植物油100克 教您地黄海参怎么做，如何做地黄海参才好吃 1. 将熟地、山药、山茱萸肉干燥后研成细末； 2. 将水发海参洗净后切成斧形片； 3. 猪肉洗净后切成颗粒； 4. 豆瓣剁细； 5. 蒜苗切成节； 6. 白菜取心洗净； 7. 将砂锅置于旺火上，加入250毫升清水，放入海参、绍酒、少许精盐，沸后； 8. 再煮片刻，倒出锅内汤，如此反复煮2～3次； 9. 将50克猪油倒入锅中烧至四成热时，放入50克猪肉，加入适量绍酒、盐，炒至肉粒散后盛出盘内； 10. 再加入50克熟猪油，待油烧至五成热时，放入白菜、绍酒，适量盐炒于白菜刚断生后盛入盘中； 11. 将豆瓣放入锅中炒至出香味，油呈红色时，倒入肉粒，加入清汤、药末烧开，除去豆瓣渣； 12. 放入海参片、肉粒，加入绍酒、酱油、味精、蒜苗同煮至汁亮，用湿淀粉勾芡； 13. 最后将白菜心放在上面即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有补肝肾、强筋骨之功效，适于肝肾不足型骨质疏松症患者食用； 2. 症见筋骨痿弱、下肢痿软、腰膝无力、眩晕耳鸣等。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 山茱萸：本品与桔梗、防风、防己相克。 红枣海参淡菜粥的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 高血压食谱 口味：清香味 工艺：煮 红枣海参淡菜粥的制作材料： 主料：稻米100克 辅料：海参50克,枣（干）20克,淡菜（干）50克 教您红枣海参淡菜粥怎么做，如何做红枣海参淡菜粥才好吃 1. 将大枣洗净，去核并切成片； 2. 海参用清水发透，切成颗粒； 3. 淡菜洗净切成小块； 4. 大米淘洗干净； 5. 将大米置于锅中，加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水； 6. 然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成。 小帖士-健康提示： 本品具有滋补肝肾、降低血压之功效，高血压患者冬季食用最佳。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 冰糖炖海参的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱 延缓衰老食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱 口味：甜味 工艺：原炖 冰糖炖海参的制作材料： 主料：海参30克 调料：冰糖20克 教您冰糖炖海参怎么做，如何做冰糖炖海参才好吃 1. 先将海参洗净泡发，切条块； 2. 将切好的海参放在砂锅里，加适量清水，炖烂海参； 3. 加冰糖再炖片刻，冰糖溶化即可服用。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有补肾益精、养血润燥、降压之功效； 2. 非常适于患高血压症的中老年人服用。 小帖士-食物相克： 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 海参眉毛肉丸的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 海参眉毛肉丸的制作材料： 主料：海参（水浸）1000克,猪肉(肥瘦)250克 辅料：冬笋80克 调料：小葱30克,淀粉(蚕豆)60克,猪油（炼制）100克,盐4克,酱油60克,料酒15克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克 海参眉毛肉丸的特色： 色泽光润，嫩滑烫口。 教您海参眉毛肉丸怎么做，如何做海参眉毛肉丸才好吃 1. 把猪肉剁成肉茸，加入干淀粉50 克、精盐，拌匀； 2. 拌匀的猪肉茸用菜刀挑起一团肉茸，约20 克重，放在左手心内，用刀辗转刮动，刮成象眉毛样的肉丸，盛入抹有油的盘内； 3. 将水发海参斜片成2.4 厘米长的条状，放在开水锅内，出水捞起，沥干水待用； 4. 香葱去根须，洗净，切4.5 厘米长的段； 5. 冬笋去壳、老根，洗净，切片； 6. 把猪油下锅烧至6 成热，将盘内肉丸滑入油锅，炸3 分钟捞起； 7. 锅内留油少许，烧热，放入笋片、葱段、海参，并加入鲜汤400毫升、料酒、酱油、肉丸及精盐2.5 克，同烧； 8. 烧几分钟后，取干淀粉10 克调入少许清水，勾芡，推动几下，再加油30 克、味精、香油，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。 海参眉毛肉丸的制作要诀： 1. 净猪肉选用瘦七肥三为宜； 2. 水发海参：先用开水泡12 小时，换一次开水浸至回软后，取出腹腔内韧带，放入开水锅慢火煮半小时，再泡12 小时，另换水烧开5 分钟，继续放在开水里泡着，这样反复多次，来回浸泡，二至三天可发好； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油400克。 小帖士-食物相克： 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 大蒜海参粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 高血压食谱 口味：蒜香味 工艺：煮 大蒜海参粥的制作材料： 主料：稻米100克 辅料：大蒜（白皮）30克,海参50克 教您大蒜海参粥怎么做，如何做大蒜海参粥才好吃 1. 将大蒜去皮，切成两半； 2. 海参用清水发胀后去肠杂并洗净，再顺着切成长片； 3. 大米淘洗干净； 4. 将大米置于锅内加入1000毫升清水，然后将锅置武火上烧沸； 5. 再加入海参、大蒜，改用文火煮45分钟即成。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有补气血、添精髓、降血压之功效，适于肝肾阴虚型高血压病Ⅰ、Ⅱ期患者食用； 2. 症见头晕、耳鸣、脑中空痛、两耳干涩、视物模糊、腰膝酸软、肢体麻木、两腿无力、步履不稳、心悸、小便频而量少、大便干少、舌红苔少、脉沉细数或虚大无力等。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 海参：海参不宜与甘草、醋同食。