牛奶蘑菇汤的功能主治

牛奶蘑菇汤的功能主治

材料
新鲜蘑菇300克，切成粗颗粒，小洋葱1个，切细颗粒，黄油50克，碎干面包屑4汤匙，磨碎的意大利帕马森干酪2汤匙，盐1/4茶匙，新鲜黑胡椒粉1/4茶匙，车达奶酪100克，磨碎，奶油芝士200克，软化，鸡蛋4个，美国辣椒仔牌原味辣汁　少许，熟的火腿或培根肉150克，切小丁，切好的新鲜欧芹，配菜用
做法
1.预热烤箱至190度。
2.蘑菇和洋葱放在有黄油的中号煎锅炒，炒到变软，约5分钟。加面包屑，帕马森干酪，盐和胡椒粉炒匀。
3.取一个直径25.5厘米的烤馅饼盘，将底部和侧面刷上黄油。将蘑菇混合物均匀铺在盘底部和侧面并压紧。撒碎的车达奶酪在蘑菇混合物上。
4.将奶油芝士，鸡蛋和原味辣汁放入搅拌机，搅拌直到完全混合。将熟的火腿或培根肉块加入，搅匀。将混合物倒在铺有蘑菇和干酪混合物的盘里，入预热的烤箱烘烤30分钟或直到中心凝固。撒上新鲜切碎欧芹即成。

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蘑菇洗净，沥干水，姜一小片，用刀拍一下，在瓦煲里，烧热后，先爆香姜片，放入蘑菇，略爆一下，这时如果瓦煲已很热，要先把火熄掉，稍凉却（不然瓦煲会裂的），再往煲里蘸适量水（很少就可），打着火，滚几分钟，加牛奶，加盐，再滚起即可，喜欢的可撒上葱花，或加个鸡蛋也可。 注：牛奶最后放入，煮的时间不要过长，会影响养份及口感，牛奶也很容易滚泄，一沸开就有排收拾，要看好火候。