台湾高粱酒能否泡人参酒

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-03-25 19:08

提问者网友：火车头
2021-03-25 05:32

台湾高粱酒能否泡人参酒

最佳答案

二级知识专家网友：鱼忧
2021-03-25 06:52

台湾早期有很多人都是拿高粱酒等高度数的酒类来泡人参作药酒,但这并不是妥当的浸泡方式.一般来说浸泡人参药酒会分两段式浸泡,要是人参或药材很乾燥,可拿米酒进行浸泡,放置1个月後,再以高度数的酒类进行浸泡.而浸泡活体(蛇,蜈蚣等)一开始就以高度数酒浸泡.泡药酒主要考虑有两点: 1.药材的有效成分释出. 2. 药酒的储存性.其中考虑药材释出性基本要看要材种类.如果药材的有效成份是脂溶性的.建议酒精含量高点,如果是水溶性的,酒精浓度低一点,不过如果药材有效成分属复方,建议大概30%左右为宜.第二是储存性. 大部分细菌於20%以上的酒精成份是无法生存,所以建议浸泡酒精度要20%以上,且要考虑其药材本身含水率问题,药材水分多,经浸泡後水分析出会导致酒精浓度下降,降至过低会导致细菌增生,所以一般较为乾燥的药材初期浸泡酒精酒精浓度可以低点.

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