舌尖上的中国——怎样做香菜陈皮鸭?
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-29 02:15
- 提问者网友:沉默菋噵
- 2021-03-28 13:23
舌尖上的中国——怎样做香菜陈皮鸭?
最佳答案
- 二级知识专家网友:封刀令
- 2021-03-28 13:54
香菜陈皮鸭主料鸭肉适量调料食盐适量 冰糖适量 姜适量 蒜适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 香菜适量 陈皮适量 香叶适量 水适量香菜陈皮鸭的做法1.鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用2.香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段3.陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片4.下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来5.倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉6.放入陈皮、八角、香叶冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟7.放入香菜,香葱,大火收汁即可烹饪技巧1、鸭子有很多种,白鸭脂肪多,水鸭肉少,番鸭毒性大(湿热),买白鸭好2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。3、焖鸭肉的时候,要一次性加够水,尽量不要中途加水,要加也要开水,否则肉很紧。4、留点汁,捞饭味道超好。希望我的回答对你有帮助
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