老公鸡怎么烧好吃

老公鸡怎么烧好吃

重庆烧鸡公
原料：

公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。

调味：

盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。

做法：

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；

2、莴笋去皮切条备用；

3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；

4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；

5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；

6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅；

老公鸡在烧之前用醋加水泡一个半小时，再洗干净，再烧会比较肉嫩 红烧鸡肉 用料 鸡肉 仔姜 郫县豆瓣 大蒜 二荆条 生抽，老抽 其他调味料酌情考虑 锅里注油（多一点都可以），下鸡肉爆一下，鸡皮爆干，下料酒，八角（一个两个就可以了），再炒一下 加一勺老抽，两勺生抽，郫县豆瓣，大蒜，仔姜片 加开水，没过鸡肉，（可以尝尝会不会少盐，豆瓣很咸的，酱油也是咸的，所以要尝了才决定） 水要干了就加入二荆条辣椒，就可以准备起锅了，