干笋焖鸡怎么做？

如上！

干笋焖鸡，色泽红亮，鸡肉鲜香，咸辣适中，是瑶族的风味菜。

原 料
主料：母鸡1只。
配料：干金竹笋250克。
调料：精盐8克，草果2个，八角1克，花椒2克，油辣子30克，菜籽油100克，姜片3克。
制 法
（1）把鸡宰杀，去毛，去食管、气管，去内脏，洗净，切块。干笋用热水涨发，去根蒂，切3厘米长的段，用开水焯过，漂入冷水中。
（2）锅上火，注入油，烧至六成热，下草果、八角、花椒、姜片炒香，倒入鸡块，注入开水、盐、干笋。锅加盖，沸后移至小火上焖至肉耙，收汁加入油辣子拌匀，稍煮装盘即成。

干笋黄焖鸡的做法 笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状，土鸡切小块。 将鸡块放入锅中，水开后，焯水3分钟后捞出，冲洗一下，沥干备用。 锅中放入油，干辣椒、姜片、大蒜、葱段，爆炒十几秒。 倒入鸡块，大火炒至变色，加入料酒、生抽、老抽。 继续翻炒片刻，使鸡块颜色均匀。 锅中倒入开水，大火烧开后，转小火烧15分钟。 倒入切好的笋干，加盐，转小火烧45分钟. 将笋干和鸡肉一起焖至熟透，最后大火收汁即可。撒上少许葱花出锅，香味更纯浓。 小贴士 1、焖的时候一定要加够水，焖够时间，否则鸡肉不入味。 2、笋干需要提前12个小时用温水浸发，是为了去除笋干中的酸味。如有必要中间换1－2次水，保持清澈。