谁知道长江脆肉鲩的营养价值

谁知道长江脆肉鲩的营养价值

肉鲩山长江水库主要特产之利用水库矿泉水饲精饲料运用活水密集养殖法养出来鱼外形旧肉质已变蛋白质较普通鲩鱼高12%味道更鲜美还具肉质软滑、爽脆与众同特点尤鱼肚部分佳因种鱼肉质带有韧性固烹调制作繁多生炒、蒸、炖等各具风味根据谢骏报告近年来珠江水产研究所经过大量研究和反复实验从脆肉鲩和普通草鱼基因定量分析发现脆肉鲩相比草鱼编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上分别增加了4.6倍和2.8倍;同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉胶原蛋白电镜观察结也表明脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7% 因此经过有关专家综合推测和分析判断得出结论脆肉鲩肌肉胶原蛋白异常丰富美容理想天原料 谢骏汇报介绍珠江水产研究所研究人员经过对草鱼脆化前钙网蛋白基因变化情况进行详细观察和检测发现脆肉鲩钙含量与草鱼相比提高了17.5%胶原蛋白、钙关系像水泥和沙子关系缺所科学方法同时补充钙与胶原蛋白钙与胶原蛋白珠联璧合有效改善骨质疏松胶原蛋白骨质呈网状结构能够使骨硬度和韧性增强样钙才能胶原蛋白黏合下沉积骨骼增强骨韧性、硬度研究结表明脆肉鲩与普通草鱼相比较其胶原蛋白和钙均有显著增加由此推测脆肉鲩骨质疏松防治方面能非常理想健康食品 据介绍现代医学研究成表明骨质疏松症由于人体骨骼钙流失引起人体骨骼主要由钙和胶原蛋白两部分构成其钙盐占2/3胶原蛋白占1/3又据有关资料显示钙网蛋白由Ostwald和 MacLennan1974年首次从骨骼肌肌浆网提纯得而且也显示具有钙贮藏功能 根据谢骏研究表明脆肉鲩鱼肉所含必需氨基酸含量 6.70 克占氨基酸总量39.88%表明其蛋白质质量较佳具有较高营养价值而脆肉鲩鱼肉鲜味氨基酸含量6.67克占氨基酸总量达39.70%也脆肉鲩肉味道鲜美原因 谢骏通过检测还发现脆肉鲩总氨基酸16.8克比三文鱼17.66克略低比鳗鲡14.05克高脆肉鲩鱼肉必需氨基酸含量6.70克比三文鱼7.22克略低比鳗鲡5.46克高脆肉鲩呈味氨基酸6.61克比三文鱼6.73克略低比鳗鲡5.38克高由此见脆肉鲩本身具有非常丰富营养价值完全与三文鱼和鳗鲡相媲美 专家预测随着人们对脆肉鲩营养价值断了解和印象逐步加深未来脆肉鲩或许成人们健康饮食缺少美味佳肴因此东升镇脆肉鲩产业市场发展前景会被业界普遍看好脆肉鲩也必会给人类饮食和健康事业增添新光彩