北京炸酱面的做法?
答案:4 悬赏:50
解决时间 2021-10-25 18:03
- 提问者网友:暮烟疏雨之际
- 2021-10-25 11:18
北京炸酱面的做法?
最佳答案
- 二级知识专家网友:神鬼未生
- 2021-10-25 12:14
以上三位说的都很好,我补充一点,一般黄酱含盐高,少上或不上为好,甜面酱和豆瓣酱兑起来炸就很好吃。肉要用五花肉。
全部回答
- 1楼网友:行路难
- 2021-10-25 16:25
我暂时保留我的看法!
- 2楼网友:woshuo
- 2021-10-25 14:55
我暂时保留我的看法!
- 3楼网友:迟山
- 2021-10-25 13:31
老北京炸酱面材料:半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量。作法:1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用;2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可;3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用;4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内;5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。建议:1、炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦,油也要比炒菜的油稍微多一些,炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香2、绿豆芽在开水中焯烫5秒即可,不要烫得太软,有点脆脆的口感才好味哟3、我个人觉得醋和大蒜是炸酱面的精化,最好不要少掉这两样,我见很多北京人吃炸酱面都是就着整个大蒜生嚼,受不了的还是像我一样剁成蒜末吧4、正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的,只有自家做得才美味,而且要是自己做的手擀面那就更棒了
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