新采的黄花菜怎么吃
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-02-04 10:51
- 提问者网友:你在我心中是最美
- 2021-02-03 10:30
新采的黄花菜怎么吃
最佳答案
- 二级知识专家网友:我的任性你不懂
- 2021-02-03 12:09
所谓新鲜黄花菜不能吃也是有道理的,因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
1) 把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊(主要是雄蕊,一般是六个)全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
2) 把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处,不过我一直是等不了那么久。)
3) 烧开适量水,把经过步骤1,2处理的黄花菜过水焯一下捞出滤水。焯水时间请不要超过30秒,否则太烂口感不好。(焯过黄花菜的水有点紫色,不必害怕)
1) 把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊(主要是雄蕊,一般是六个)全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
2) 把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处,不过我一直是等不了那么久。)
3) 烧开适量水,把经过步骤1,2处理的黄花菜过水焯一下捞出滤水。焯水时间请不要超过30秒,否则太烂口感不好。(焯过黄花菜的水有点紫色,不必害怕)
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- 1楼网友:ー何必说爱
- 2021-02-03 12:38
你好!!
建议尽量少吃黄花菜!
因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分叫秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两),就会发生急性中毒,出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会出现血便、血尿或尿闭等。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
专家建议,为防止鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,食用前必须用开水彻底焯熟,再用清水浸泡两个小时以上。
另外,还有几点需要注意:
1。把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
2。把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟(时间长点肯定没坏处,不过我一直是等不了那么久。)
3。新鲜黄花菜炒着吃特别嫩,又很脆,口感极好。配料可以随您所愿。如果追求美观,建议搭配:a:韭菜花,新鲜红辣椒。b:黑木耳或香菇丝,瘦肉丝。
总之:黄花菜只要不被狂焖至花容失色,是非常明艳动人的,再有意的稍微制造色泽反差就很赏心悦目了。因为前面的处理已经解决几乎全部秋水仙碱,所以不必把它当毒药看,千万不要炒得烂糊糊的。
谢谢!!
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