葡萄酒中的泡沫可以喝吗?
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-02-13 16:03
- 提问者网友:虛偽丶靜
- 2021-02-12 19:48
葡萄酒中的泡沫可以喝吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:滚出爷的世界
- 2021-02-12 20:30
经常喝葡萄酒的人,会有这样的发现,有时倒在杯中的酒会有泡沫出现。你不用介意这些泡沫,它不仅不会影响酒的质感,还能提升酒的味道和香气。葡萄酒本来就有两种类型的,气泡酒和不起泡酒。
笼统的说,不起泡葡萄酒以红酒为代表,起泡葡萄酒则以香槟为代表。起泡酒中最典型的代表就是香槟,香槟本来就是浪漫、纯洁的化身,象征着祝福、开心,杯中不断上升的气泡也是精灵的化身,能给人带来好心情。溶解在葡萄酒里的二氧化碳释放时形成的泡沫,能提升酒的口味和芳香,尤葡萄酒种类繁多。
科学家以两种方式研究葡萄酒的二氧化碳损失量。方法一是直接将酒倒入杯子中,另一种方法是让杯子倾斜,沿杯壁缓缓倒入。实验结果表明,第二种方法所保留的泡沫数量是第一种的两倍。此外,温度越高,倾倒过程中流失的二氧化碳就越多,所以不要存在温度过高的地方。
起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。
笼统的说,不起泡葡萄酒以红酒为代表,起泡葡萄酒则以香槟为代表。起泡酒中最典型的代表就是香槟,香槟本来就是浪漫、纯洁的化身,象征着祝福、开心,杯中不断上升的气泡也是精灵的化身,能给人带来好心情。溶解在葡萄酒里的二氧化碳释放时形成的泡沫,能提升酒的口味和芳香,尤葡萄酒种类繁多。
科学家以两种方式研究葡萄酒的二氧化碳损失量。方法一是直接将酒倒入杯子中,另一种方法是让杯子倾斜,沿杯壁缓缓倒入。实验结果表明,第二种方法所保留的泡沫数量是第一种的两倍。此外,温度越高,倾倒过程中流失的二氧化碳就越多,所以不要存在温度过高的地方。
起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人,他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。
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- 1楼网友:放肆的依賴
- 2021-02-12 21:12
葡萄酒在发酵过程中产生泡沫很正常,有泡沫可以喝的。
25天的发酵周期,其中第一步:葡萄糖分转化到酒精的发酵,有明显的气泡,气泡量由少到多,再由多到少,大约需要一个礼拜;第二步:对红葡萄酒而言的苹果酸到乳酸的发酵,气泡细腻均匀干净,也是经历“少-多-少”的过程,大约半个月。
如果是白色细腻的泡沫就没有关系,属于二次发酵,两三周后发酵完成,酒液变清,最好用专业工具把酒吸到另外的容器中,盖紧盖子即可。但吴先生酿制的葡萄酒已经过了5个月,超过了25天左右的发酵时间。
温馨提示:
醋酸菌是一类专性好氧微生物,当葡萄酒暴露在空气中时,很快在酒体表面结成一层醋酸菌膜,逐渐加厚沉入酒中,产生很强的挥发酸,为葡萄酒的第一大病害。这时候酒的品质已经败坏了,卫生条件也达不到要求。建议读者最好不要饮用。
葡萄酒的保存讲究温度和湿度条件。葡萄酒保存温度最好在10到18摄氏度,湿度则应该保持在80%左右。
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