凉皮怎样做才能劲道好吃？

凉皮怎样做才能劲道好吃？

面粉加盐4克加适量的水，和成面团。面团最好硬一些;
面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上;
好，开始洗面啦。将面团放入盆中，加入适量的水，水的量大约达到面团中间位置就好;
像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中;
再次倒入清水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），觉得面团还没有出筋的话就用手指细细揉搓，你会发现硬硬的面疙瘩在不断的揉搓下越来越有弹性，像橡皮糖一样;
将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水;
洗过面的水放一旁静置3小时以上，天太热的话记得放冰箱;
将上面的一层清水倒掉，但也不用倒的太干净，否则凉皮有点硬;
用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下;
披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太，薄薄一层就可以;
锅中烧热水，将披萨盘放在热水上面，盖上锅盖，三四分钟;
将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张;
凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，再加点辣椒酱最好

怎样做凉皮好吃又筋道做法:1面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作;学】冠香、兴小）吃 培、训 凉皮的做法 2、将揉好的面团放置1个小时; 3、加水开始洗面(揉压面团)，洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团; 4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图; 5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀(我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿); 6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊(此时准备一个大锅，烧一锅开水备用); 7、用油刷匀圆盘。(做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。); 8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中; 9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右(另准备一个盆，放入凉水); 10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温;11、沿圆盘周边揭下面皮即可